虽然端午小长假已过，但甜丝丝的粽香依然在大街小巷回味。粽子发展到今天，已经成为我国民间颇受欢迎的食品之一，“可甜可咸”的粽子到底有多好吃？一起去全国土菜名县衡东县尝尝吧！

一个美味粽子的诞生，对于戴泽平、赵莎夫妇来说需要准备太多东西。早上7点，戴泽平来到超市开始了一天的采购。他在买原材料的同时，一家人在家也没闲着，煮粽叶，清洗粽叶，给粽叶消毒，淘洗糯米，切新鲜的猪肉腌制，糯米浸泡、入味、搅拌等流程一个都不能少。

为了保证口感，赵莎夫妇做的粽子从来没用过一块冰冻肉，都是按量购买新鲜肉。新鲜腌制的五花肉和糯米的腌制时间都经过严格计算，这也是她和丈夫经过多次试验得出的经验，当白里透红的五花肉经过腌制成闪耀的蜜桃红，洁白晶莹的糯米粒在阳光照射下泛着金黄色泽时，就可以开始包粽子了。

将粽叶折成漏斗型，先铺上一层糯米，而后放入板栗、五花肉，再覆盖上一层糯米，将粽叶包好，捆上绳索，放入桶中，一个完美的“板栗肉粽”就做成了。戴泽平说，为了最大限度保证食材新鲜，他们10点前就将肉腌制好，11点之前包完所有“板栗肉粽”，因为粽子放入柴火灶内熬煮数小时才能出锅，时间、温度、用料，一切都要刚刚好，才能成就完美的味蕾体验。

经过数小时的熬煮后，赵莎夫妇就要在柴火灶前顶着高温大把捞煮粽子，原本清澈透亮的清水在熬煮后变成深褐色，翻滚间粽子起伏散发着沁人的清香。拆开绑绳，剥开墨绿色的箬叶，金黄透亮糯米团里嵌着深红油亮的“玛瑙”，五花肉、板栗等原材料充分融合后的糯米团用筷子轻轻挑起，米粒之间的“藕断丝连”光是看着就让人垂涎欲滴了。清香与甜糯在空气中充分融合，一口咬下，“味蕾爆炸”，这也是赵莎夫妇每天最开心的时刻。当香喷喷的粽子出锅，夫妇二人都会与亲友们逐一品尝，并现场总结经验，与其说是总结会，不如说是一种追求完美的态度。

“刚开始吃到这个粽子的时候是因为赵莎对传统美食有所研究，她的食材选择和口感都是非常不错的，所以觉得好的东西都应该和朋友分享，就推荐给身边的同事和朋友，大家吃过后都觉得非常不错，目前回购的顾客也非常多。”市民武艳花说。

端午节期间，赵莎夫妇每天接到的粽子订单由之前的300个左右直接攀升到1000至1200个，每天光是五花肉就要买80斤左右，一家子人忙不过来时，亲朋好友就会化身“资深帮厨”。赵莎表示，为了更好迎合顾客们的口味，她和丈夫还开发了“排骨肉粽”“蛋黄肉粽”等产品，希望让更多的人品尝到他们的美味手工粽子。（红网时刻记者 姜珊 通讯员 陈康）