雕花艺人们制作蜜饯。

红网时刻8月3日讯（通讯员 龙俊霓 胡斐）又到了一年蜜饯飘香的季节，记者来到湖南省靖州县太阳坪古村，探访这里的雕刻蜜饯艺人。

在现场，一些雕花艺人们将青柚选好装篮，艺人们告诉记者，蜜饯对选择青柚的要求较高，如果选的是已经成熟的柚子，柚皮质感就比较松散、不紧凑，在雕刻环节中会面临诸多问题，雕起来比较困难，或是雕刻出来的图案不够活泼生动，从而会降低蜜饯的质量。如若制作圆雕形式的雕花蜜饯，选用的青柚形状应该较圆润饱满，这样才能使作品呈现最好的品相。

雕刻艺人们将柚子切成或圆或扇的均匀薄片，然后操起柳叶尖刀，在柚片上施展才艺，捏片在手，一穿一插，一削一挑，只见柳刀翻转，柚屑纷落，一眨眼的功夫，一朵菊花或一尾鱼就雕好了。整个过程干脆利落，技法娴熟，其线条流畅，刀工细腻，形象栩栩如生。

据说，蜜饯的制作还有一个故事，由于柚树结果太多柚果就长不大，于是勤劳朴实的靖州人就把多余的幼果摘下——称为“打果”，摘下的幼果丢了很可惜，就让心灵手巧的大嫂姑娘们把它们镌刻成精美的图案，描绘生活中美好的物象情趣，蜜饯就是这样一代代的传了下来。

雕花蜜饯的制作主要集中在每年的夏季，这时候的青柚产量多且正适合做成雕花蜜饯，在密封条件下保存，雕花蜜饯保存时间可长达两年。