《指南》要求，全方位做好人员健康防护。要加强指导与科普宣传，把倡导戴口罩、戴手套、保持手卫生和社交距离等防护措施，作为“市场文化”在市场内推广开来、坚持下去。

顾客在市场入口处应主动接受体温检测，体温正常者方可进入。

在低风险地区农集贸市场内，顾客应当随身携带口罩，在人多的摊位和难以保持1米以上间距的摊位购物时，应当佩戴口罩。中高风险地区顾客进入市场应当全程佩戴口罩，挑选商品时建议佩戴手套。优先采用扫码付费方式结账。

顾客要避免用手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。尽量减少触碰门把手、货架、摊位等公共物品表面，触摸后需及时进行手卫生。

值得注意的是，顾客离开市场后，应当及时进行手卫生。有条件时，可随身携带速干手消毒剂。

《指南》明确，市场从业人员工作期间佩戴口罩、手套和着工作服上岗。禽畜肉类和熟食区还应当佩戴工作帽。口罩或手套弄湿或弄脏后，及时更换。工作服保持干净整洁，定期清洗，必要时消毒。生鲜宰杀等特殊摊位的经营者除工作服外，按防护要求需穿戴防水围裙、橡胶手套等。从业人员需与顾客保持1米以上间距，减少与顾客的交谈时间。

每个摊位要每日进行彻底卫生清理，及时清除卫生死角，并做好清洁消毒记录。砧板、刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机、锯（切）骨机等、称量工具及盛装容器等，保持清洁卫生。每次使用后用清水冲洗干净，晾干备用。必要时进行全面消毒。

《指南》要求，实施产品溯源等制度，完善肉类产品质量全链条追溯体系，采购、销售肉类产品，务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。禁止采购、销售来源不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量安全。

此外，为了确保市场防疫工作全方位、全链条、无死角，还要求各地开展农贸集贸市场可能存在的风险大排查。重点选择辖区内具备区域辐射能力的大型农贸市场、农产品批发市场（海鲜市场），定期开展冷冻冷藏肉品、储存设施设备、冷库管理、食品储存追溯、环境等风险排查和监测，针对发现的卫生问题和薄弱环节及时整改、处置。

管理这么严，我们做好个人防护后，可以放心买买买。

今年6月发布的《夏季低风险地区防护指南》，对食品消费者如何处理食材作出了明确规定。

制作过程接触生鲜食材时，要避免用手直接揉眼鼻。在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示，可以用器皿装水来清洗食物，洗完后再用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。

我们加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透，尽量不吃生的水产品等。

生熟食品要分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。

食物吃不完时，注意分别包装、分层存放。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。