红网时刻9月18日讯（通讯员 龙俊霓 记者 康晓乔 实习生 陈叶彤）一大早，湖南省靖州县的黄智慧带领着徒弟们已经忙活起来，历经多年的不断传承，黄智慧的传统手工月饼因技艺老道且食材上乘，每年“私人定制”月饼量越来越大，如今日就销售了5000余斤。

记者在黄智慧的月饼手工作坊里看到，徒弟们有的在包馅料，有的在用模具压饼，个个忙得不亦乐乎。他们把薄薄一张面皮包在馅料外，慢慢揉捏后，面皮将馅料完全包裹住，黄智慧说，这可是个技术活，需要多年的经验，初学者做这个会包不均匀。如果馅少了，就达不到顾客喜欢的那种口感，馅多了饼子就会破，影响美观，所有用量都有讲究，以前的月饼非常简单，那时候没什么人做，就是花生、冰糖、一点芝麻，现在随着人民生活水平的提高，和国家的政策越来越好，现在月饼里面还添加了各种坚果、蛋黄。

入模压制月饼后，便进入烤箱烘烤，两个师傅守着火炉，不停地添加柴火，翻动月饼：“柴火烤制的月饼，香脆柔软度非常爽口，而且不很油腻。”

十几分钟后，烤好的月饼新鲜出炉，整个房间都弥漫着香气。而门口等着购买月饼的市民们早就挤破了门槛，按照惯例，第一炉烤出来的月饼会送给众人分食，黄智慧热情地招呼顾客过来品尝。

黄智慧告诉记者，这种做法，是以前老作坊的口味传承下来的，不添加任何添加剂，所以顾客比较喜欢这种现做现卖的月饼，每天的销量都特别好，可以说产品供不应求，其中还有不少市民是买去寄给外地朋友的。

与盒装月饼相比，本地产月饼虽然包装简单，但市民能够真实地看到制作全过程。而在卖相和安全两者之间，更多顾客显然更愿意选择后者。黄智慧表示：“我们虽然是传统的工艺手法，但是我们加入了新的制作工艺，加入了新的原材料，使这个月饼吃起来更加爽口不油腻，而且我们的月饼主要是销往全国各地，广州深圳，很多在我们这里寄快递，让身在外地的游子，感到我们苗家阿妹月饼的口感，让他们有思乡的情怀。”