时刻新闻
10月5日，鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”引发食物中毒，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。10月12日，黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人。
经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。此前，当地曾初步判定为黄曲霉素中毒。
米酵菌酸
100度沸水也杀不死的顽固毒素！
这次中毒事件的幕后元凶——米酵菌酸。看着比较陌生，它还有一个比较大众一点的名词叫：酵米面食物中毒，是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。
那么问题来了，究竟哪些食物含有米酵菌酸呢？
● 发酵玉米面制品
● 谷类发酵制品
● 变质或者泡发很久的银耳、木耳
● 变质淀粉类制品（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等，像南方的肠粉、河粉、米粉等）
这些食品的制作具有一个共同的特点：
都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
且米酵菌酸还是个蒸不烂煮不化的铁头，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。
也就说，我们常见的烹饪方式，都无法消灭这种毒素，吃下去一定会中毒！
最最最关键的是目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，仅可以通过催吐、洗胃、导泻等方式，尽快将毒素排出体内。病死率高达40%～100%。
如果你看到米粉上面有五颜六色的斑点，说明这整袋的米粉都已经发霉了，并且沾染上了米酵菌酸，这时候就别再节省了，赶紧都扔掉吧！
我们身边还潜伏着这些“毒物”
鱼胆
无论生吞还是煮熟都含多种毒素，损伤脑细胞和心肌。
织纹螺
煮沸、盐渍均无法破坏毒素，且无特效解毒药。
鸡脖鸭脖
淋巴处含有多种病毒病菌。
长了黑斑的红薯
水煮、火烤都不能破坏毒素。
发红的甘蔗
表示霉变，可致呼吸衰竭死亡。
未成熟的西红柿
吃完后有恶心、呕吐等中毒现象。
发芽的土豆
进食后极易中毒。
腐烂的生姜
产生的黄樟素会诱发食道癌和肝癌。
如果发生食物中毒怎么办
1、催吐：
催吐是食物中毒最主要的紧急处理办法。如果吃下去的食物时间不长，在1~2小时内，毒物还停留在胃内，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收，常见的催吐方法有：
（1）用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部。
（2）快速饮用冷盐水（食盐20g，加开水200ml冷却）、姜汁（生姜100g捣碎取汁加入200ml温水）等催吐。
（3）如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再进行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。
（4）如果吃了变质的荤食，可以用“十滴水”（中成药）催吐，如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀释后一次服下，起到催吐作用。
要注意的是，不主张对婴儿、昏迷者进行催吐。对年龄稍大的孩子在清醒的情况下可进行催吐，催吐时保持前倾位，防止误吸、造成窒息。催吐后，应立即就医，医生会根据不同的中毒情况进行针对性治疗。
2、导泻：
如果吃下去的食物时间较长，超过2~3小时，且精神较好者，可导泻将毒素排出体外。但注意，导泻这种方法适用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。
3、中毒较重者应尽快到医院就诊。
特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。
来源：红网
作者：徐丹
编辑：高芹
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