红网时刻1月21日讯（冷水滩站记者 唐梦 周淑芳）永州市冷水滩区杨村甸乡堆子头村65岁的谢本章和老伴，三十多年来坚持用传统方法制作麻糖，夫妻俩制作出的麻糖香甜酥软、甜度适中，深受当地老百姓喜爱，夫妻俩也通过这份祖传的手艺过上幸福、甜蜜的生活。

谢本章夫妻捧着手工制作的麻糖。

制作手工麻糖，熬糖是关键，谢本章夫妻俩按照比例将麦芽糖和蔗糖混合熬制，一人烧火、一人快速搅拌，直至浓稠拉丝，再将芝麻、花生以及爆好的糯米花倒入锅内拌匀，全程古法制作，历经十几道工序，才能出上一锅。

每年农历九月，夫妻俩忙完地里的农活后就开始制作麻糖，做糖用的原料都是农家本地产的健康好食材，由于制作麻糖利润低而且辛苦，如今村里只剩下谢本章夫妻俩仍坚持古法制作麻糖。“我们这种纯手工的麻糖工序繁琐，出货量少，利润也低。”谢本章说道。

制作麻糖使用的压糖机。

眼前这个压糖机还是谢本章爷爷辈那会流传下来的，已经有一百多年的历史。谢本章将搅拌好的糯米花放入模具，经过多次挤压成型，切的时候还需蒸煮几分钟，“上箱的时候要掌握火候，太热了会沾刀，冷了就会碎了。”从父辈那里继承的手艺，在传承中历久弥新。出锅后趁着热气腾腾来一口，还是那个记忆中儿时的味道。

据谢本章介绍，村里以前基本上家家户户都会做麻糖，他家从祖父那一辈就开始做糖，他自己十几岁时就跟随父亲做糖，三十多岁时和妻子开始制作麻糖，并以此谋生，靠自己勤劳的双手过上了甜蜜的生活。“我坚持纯手工制作，为的是传承父辈的手艺，留住千百年来的麻糖味道。”在如今讲究效率的时代，谢本章依然坚持纯手工制作麻糖。他告诉笔者，有人建议用机器做麻糖，但无论是搅拌，还是压糖，很多“火候”是机器不能掌握的。

做好的麻糖。

在冷水滩区杨村甸乡，有不少村里都有制作麻糖的传统。时光斗转星移，在集市上，虽然制糖的机械化流程越来越方便，但是手工制作的酥甜可口的麻糖依然受到追捧，因为还有许多像谢本章一样的人，始终坚持纯手工制作、十几道工序不变，用匠心和初心传递着儿时的回忆。