对于靖州的少数民族同胞来说，侗米一直是年味的象征，每到春节临近，家家户户就开始炒制侗米。

炒制侗米。

1月31日，农历腊月十九，走进渠阳镇红旗村，空气中弥漫着侗米的香味。一口大铁锅前，几个苗家妇女正在忙着炒制侗米。

炒制侗米的原料也有讲究，村民吴根莲告诉记者，每年夏秋之际，他们会蒸好糯米，盛出放凉后捂2至3天，再摊开晒干储存起来，这晒干的米叫“阴米”。阴米经过炒制后便是侗米了，村民们叫它“捂侗米”。

“捂侗米酥脆可口，泡上一碗油茶，那叫一个香。”吴根莲说。

炒制中。

炒侗米要点手艺，先要把积年的黑沙倒进烧热的锅，把沙炒得滚烫，再抓一把晒好的阴米放进锅里，用长木棍快速地炒动着，不一会，满锅就是白花花的、香喷喷的侗米了。这时要赶紧用撮箕将侗米撮起来过筛后，倒入竹筐冷却装袋。

“侗米泡茶”香气四溢

侗米既有过年的热闹和喜气，也是招待客人的美食。将侗米、彩色泡茶、油泡辣椒、猪油、葱依次倒入碗中，冲入开水搅拌，一碗“侗米泡茶”便香气四溢。（靖州站记者 刘媛）