保靖县黄金茶园里的鲜嫩茶叶。

红网时刻2月24日讯（记者 宋沛珊）“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”雨水后，茶芽冒头，春茶也即将上市。今日，记者从省茶业协会获悉，湘西州所有黄金茶茶区都已开始采茶，保靖、吉首、古丈、永州市蓝山县塔峰镇、邵阳市隆回县产茶区以及郴州资兴市东江湖区等湖南多地已进入开采期。

春茶是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，春茶以其色泽翠绿，香幽味醇，备受市场欢迎。湖南现有茶园面积约280万亩，主要早生品种以黄金茶、白毫早、碧香早、湘妃翠等为主。湖南省农科院茶叶研究所副所长，湖南省茶叶产业技术体系质量安全岗位专家王沅江表示，由于气温升高，今年黄金茶整个采茶期提前。

目前，湖南春茶品种——黄金茶由南往北已开采，较往年提前十天左右。据了解，郴州资兴的黄金茶是湖南省今年第一批春茶，2月16日已开采，眼下已进入采摘高峰期。连日来，天气晴好，在资兴市滁口镇，随处可见茶农采茶的身影。资兴市滁口镇毛冲头茶叶专业合作社负责人骆从文介绍，“我们抢抓头季名优茶，因雨水不足，总产量仅近百公斤，看之后降雨情况再来采茶。”

第一杯春茶为何被人青睐呢？从风味上来说，王沅江介绍，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈。

“保靖茶园里，我们采摘新鲜的一芽一叶，不管是黄金茶1号还是2号品类，因为是芽头，所以产量不高，对于想尝鲜的茶客尤为珍贵。”2月19日，湖南五彩湘西茶叶茶店高级评茶员刘艳梅跟随公司在保靖与茶农展开紧张的采摘嫩芽的工作。眼下采摘的鲜叶，多为一芽一叶，精制加工银毫茶，产量十分有限。王沅江表示，需要随时关注天气，如有“倒春寒”天气，将会影响茶叶采摘时间。一般随着气温上升，全省茶叶进入采摘旺季，产量将迅速提高。