春天下半场

春分，春之半，春天将铺开最美的下一半。

" 春水春池满，春时春草生。春人饮春酒，春鸟弄春声 ……"

唐朝长沙窑的匠人们，极尽铺张对春天的热爱，一千多年前的人们，看到的是怎样的春光呢？

天青色烟雨里，迎来了一年中诗意最浓的日子。湖湘地理《小镇岁时记》走进郴州安仁县永乐江镇，赴一场延续千年的春日盛会—— " 赶分社 "。赶分社始于宋朝，是安仁特有的传统民俗，是在春分时举办的传统祭神祀谷的盛会。

今年赶分社因为疫情原因取消，但是春分的习俗却未曾改变。永乐江边，家家户户用山中草药熬制猪脚汤。一碗草药猪脚汤下肚，强身健体。吃药开耕，在永乐江镇广阔的田野上，盛大的春耕将拉开大幕。

经过了四季的料峭，繁华与萧瑟也在此换场。春天变成了花枝招展的小姑娘。花花草草都不敢怠慢自己的妆容，变幻出最鲜美的春色。

每年春分，都会想起筠子的那首《春分》。她唱道，" 来啊，来看那春天，她只有一次啊，…… 你可知，春天如此短，她一去就不再来 "。岁月无声，只有春天带着野性的、青春的呐喊，让你有勇气放下红尘，勇闯花谷，看到想看的花，爱上想爱的人。

春分，是季节最生动的渡口，我爱人间，不过恋这一场生命蓬勃。

攻略：

不如做个油菜花田 " 赶鸟人 "

春分，是安仁县永乐江镇最绚烂的时光。虽然因新冠疫情影响，这里已有两年未举办 " 赶分社 " 盛会，但它春日限定款春色仍值得赶着来看。

油菜花田赶鸟

每到春分，安仁稻田公园总能在一众春景中成功霸占 "C" 位。天青色的春雨一来，位于永乐江镇稻田公园里的 1.4 万亩油菜花盛放。一丘丘齐整的稻田里，风轻轻一吹，一片片黄色花浪。

这是一个集生态农业、科普教育、观光旅游、休闲娱乐于一体的 " 农业公园 "。油菜花田里各种有趣的卡通造型，别致的造景，只要置身其中，无需任何摄影技术加持就是一张艺术照。这片油菜花田夹在熊峰山国家森林公园和永乐江国家湿地公园中间，最适合雨后观赏。这时，山中云雾飘散，远山如黛，层层叠叠，在那些白墙青瓦的徽式民居点缀之下，像幅水墨画，甚至可跟婺源媲美。若是还不过瘾，还可以进入熊峰山，在文塔处从山顶俯瞰稻田公园，这时候黄澄澄的油菜花田成了山水的点缀，山的轮廓、水的蜿蜒曲折尽收眼底。

油菜花田是看不够的，若想玩得更尽兴些，不如做个花田赶鸟人。这片油菜花田有早熟、晚熟之分，它们通常边开花边结籽，吸引不少鸟儿。只要往油菜花田一走，先是一群群小麻雀慌慌张张冲出花田，接着是白头翁、长尾巴喜鹊、不急不慢的八哥，若是脚步再重些，野鸭子成双成对飞出花田。赶完这一趟，还没踹口气，花田上空的电线上已经乌压压一片，全是鸟儿。这时，只需冲着电线杆大声吹响响，鸟儿们仓皇逃窜，像在天空中画地图，十分壮观。如此这般再多跑几趟，春日里的焦躁、慵懒情绪早已烟消云散。

如果稻田公园还不够刺激，还可以去熊峰山下的桃花岛或跟永乐江镇交界出的渡口丹霞赏玩一番。

万物皆可和辣椒一起抖

安仁人最擅长抖辣椒，一个 " 椒钵 "，一根抖杵，几个辣椒便可以抖出一道美味。甚至一切可食之物皆可和辣椒一起抖。春分节气，去永乐江镇，切不可错过当地名菜—— " 抖辣椒 "。

安仁的抖辣椒是用本地产的青椒或红椒，配之以皮蛋、茄子、咸鸭蛋、小干鱼等，一起放入当地特制的土陶 " 椒钵 "，用抖杵抖制而成。这道看似普通不过的农家菜，却最讲究风味搭配。辣椒需要用油爆至表皮焦白，辣椒皮、肉可以轻易分离才可入钵，这样抖出来的辣椒才有焦香。再倒入配菜一起抖，直至辣椒和配菜完美融合，放入当地的豆油提香。

这时候的安仁抖辣椒是可以抖出一个春天的。我们去永乐江镇抖辣椒是每顿饭的标配，有用皮蛋和辣椒一起抖，有用野水芹菜和辣椒一起抖，有用野葱和辣椒一起抖，最惊艳的是用干制的小刁子鱼跟辣椒一起入钵。干刁子鱼用当地辣酱蒸熟，放入椒钵和辣椒一起抖，一丝丝鱼肉被辣椒包裹，鱼肉的脆香和辣椒的焦香融合，浑然天成的下饭利器。

烫皮的花样吃法

春分的永乐江镇是好吃的。除了抖辣椒和草药猪脚汤，这里最值得一提的是烫皮。

在稻田公园里，沿着永乐江边一排排 " 柴火烫皮 " 的摊子可以一家家吃过去。附近的农家每日早早将柴火码在路边，支起大柴灶制作烫皮。" 烫皮 " 叫法很形象，把米浆放入正方形的模具里自然流开，再置入沸水锅中蒸两分钟左右，一张劲道十足的米皮出锅，再刷上油辣椒、各式凉拌菜就可食用。这种方式像极了披萨做法，当地人叫它 " 安仁披萨 "。柴火烫皮做法一致，好吃的关键却在配菜。小摊上每家都有主打配菜，有人用独家调制的油辣椒、腐乳，有人用凉拌的马齿苋、蕨菜、小笋，有的则用豆芽、豆腐丝、豆皮等，你可根据自己的喜好搭配，每张烫皮 5 元管饱。

烫皮除了这种披萨式吃法，在莲子巷，还有当地人才知道的土鸡煮烫皮。我们进了一家二三十年的老店，店家只做土鸡烫皮。将切成粉条状、块状的烫皮放入熬好的土鸡汤中，再配上自制的酸辣椒、酸萝卜就是地道的土鸡烫皮。这道土鸡烫皮的卖相更像简易的鸡肉米线火锅，最适合几个好友一起分食。

鸣谢:安仁县委宣传部 安仁县文化馆(非物质文化遗产保护中心)

文字｜伍婷婷

视频、图片｜金林

视频剪辑｜廖喜宇

微信编辑｜唐兵兵 侯亚楠（实习生）

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