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夏天的味道——从一颗青梅开始

来源:红网 作者:宋彬彬 张皎 编辑:吴思静 2021-05-27 11:40:00
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红网时刻5月27日讯(通讯员 宋彬彬 记者 张皎)初夏是采摘青梅的好时节,在长沙县北山镇,近2万株青梅已成熟上市。据了解,北山青梅已经获评国家认证绿色食品A级产品,并获得国家农产品地理标志“北山梅”使用授权。

从星沙驱车,一路向西北来到北山镇梅庄家庭农场,雨后的山间空气清爽,山边溪水淙淙,漫山遍野的梅树碧绿如海,屈曲盘旋的枝杈上缀满青梅果,煞是可爱。

不少游客正拿着竹篮上树采摘,短短几分钟,便摘满了一筐。“一定要用手摘,不能用竹竿敲打。”农场主人熊洪亮告诉众人,若被敲打掉落到地上,会影响青梅的口感。

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游客在采摘青梅。

“这里的梅树有苹果梅、胭脂梅、北山梅、乌梅、桃梅5个品种。”熊洪亮告诉记者,因为种植品种多样,青梅采摘期从5月初持续到6月中旬,预计产量3吨左右。

据了解,青梅性味甘平、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸。不过刚摘的梅子直接吃会显得酸涩,要想品尝美味,还得等这些青梅经历各自美妙的“旅行”。

青梅采摘后,最好当即加工,用澄清的石灰水或盐水浸泡,直至颜色变黄。再用清水冲洗干净,一个个将青梅拍开,加盐脱水,配上紫苏、生姜、白糖混合揉搓,即可制成美味的紫苏梅,这可是当季的“抢手货”。

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制作好的紫苏梅。

除了紫苏梅,还可以制作青梅酒。刚摘的青梅用清水洗净,将其阴干,配上白酒或谷酒,根据个人口味加入适量冰糖,酒香与梅香在瓶子里一起交融、一起变化。古人就在春末用青梅入酒,取其新酸醒胃,以迎初夏。

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熊洪亮在制作青梅酒。

最近,熊洪亮又解锁了青梅果酱的做法。挑选已成熟变黄的青梅,用水洗净,放入甘草和冰糖熬煮即可。早上青梅果酱搭配面包,可开启一天美好胃口。

记者了解到,未经制作的青梅售价为每公斤20元,紫苏梅50元一瓶,青梅酒200元一瓶,果酱10元一瓶。市民们也可前往当地,体验穿梭林间自由采摘的乐趣,驾车可由星沙联络线上中青路,右转青竹湖路进入北山大道,直走到北山森林公园常家寨景区1.5公里范围内即可,联系电话13647316895。

来源:红网

作者:宋彬彬 张皎

编辑:吴思静

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