时刻新闻
编者按：5月28日，全省民营经济统战工作会议暨民营经济高质量发展大会在长沙召开。大会授予了30名非公有制经济人士和新的社会阶层人士“优秀中国特色社会主义事业建设者”称号。从即日起，红网时刻推出“优秀中国特色社会主义事业建设者”栏目，集中报道一批坚决拥护中国共产党领导、坚定走中国特色社会主义道路，自觉践行新发展理念、加快转型升级，诚信守法经营、积极回报社会的先进典型。
红网时刻记者 李兵 李赛凤 湘潭报道
【获奖感言】
这次获得表彰，更是一种鼓舞。今后我们将在复兴老字号的道路上实现使命和目标，让龙牌酱油走进千家万户，把“湖南味道”香飘世界。
【故事】
“香、很香、非常香。”5月31日，红网时刻记者跟随龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘步伐走进了龙牌食品工厂，几百口大缸组成的传统酿晒工坊与圆圆方方的现代建筑交相辉映，让人感觉奇妙。匠人师傅正用臂膀带动手去翻动豆豉，只见手往里一翻，晒黑的豆豉往里沉淀，金黄的豆豉立马浮出油面和正午的阳光来一次亲密的“接触”。
据汪峥嵘介绍，这是龙牌酱油传统酿晒工艺中的翻胚，经过8个月的发酵，才能造就酱香、豉香的独特风味。
“龙牌酱油灯芯糕，槟榔个子水上漂……”在湘潭乃至湖南，龙牌酱油是儿时的回忆和味道，有着特殊的感情。
龙牌酱油植根于湘潭大地，历史可追溯到清乾隆年间，至今已有280年，是湖南久负盛名的中华老字号产品。在1915年巴拿马国际博览会上，龙牌酱油与贵州茅台酒同获金奖，从而名扬四海。
上世纪90时代，由于固定的营销理念，管理的混乱等因素，龙牌酱油逐渐“失宠”，陷入发展的瓶颈，急需转型。
一次偶然的机会，餐饮界的知名企业家汪峥嵘对龙牌酱油一见倾心，“这就是我要做的调味品。”随着慢慢地了解，汪峥嵘对龙牌酱油有了很大的期许。
“为湘味插上腾飞的翅膀，飘进千家万户。”对于这次“牵手”，汪峥嵘表示，她希望将在餐饮行业的经验带到龙牌酱油的发展中来，推进湘菜行业标准化、体系化、产业化，做好补链强链延链的文章。“复兴龙牌，是我给自己设定的下一个挑战。”
如同酿制酱油一般需要多道工序，汪峥嵘接手以后从一点一滴入手，从事细枝末节让老字号焕发新机。她一上来就花了半年的时间，从工厂的卫生到基础设施进行了全方位的改造，并对员工提出了“三个小习惯”的要求：见人问好、行走靠右、随手清洁。
员工们从不理解到慢慢习惯，大家说不出哪里变了，但就是每天心情好了，干劲足了，风气正了，加速了龙牌的转变。
“员工精气神的提升只是第一步，技术的创新才是‘重头戏。’”我们在保留优秀的传统工艺基础上，进行了72项技改，通过传统+现代技术相结合，打造迎合消费者口味，市场需求的独特风味。龙牌食品从原来单一的酱油延伸到生抽、老抽料酒、耗油、醋5大品类，形成系列化的调味品。
目前，龙牌酱油高薪聘请技术人才组建专业技术研发团队，组建线下营销、电商营销、餐饮特通等专业销售团队，服务专业厨师等不同的消费群体。今年5月中旬，龙牌酱油与中南林科大合作建立了首个博士工作站。
汪峥嵘认为，随着湘菜产业的蓬勃发展，湘式调味品也必定迎来再次崛起的机会。目前，湘菜产业全国规模已达3500多亿元，预计到2025年将超过5000亿元，按调味品占比10%计算，也将达到500亿元。“加快培育湖南调味品千亿产业，其时已至，其势已成。”
【档案】
龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘，先后获得“中国商业品牌创新人物奖”“十大风云人物奖”“创新创业奖”“改革开放40年中国餐饮行业企业家突出贡献人物”“2018青商最青春正能量奖” “2020年青商妙手回春企业家”“湖南省优秀非公有制经济企业家”“湖南省优秀青年企业家”。
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来源：红网
作者：李兵 李赛凤 马丽红 谭文平
编辑：高芹
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