编者按：寻味攸州，锁定童年里的老味道。攸县灯盏油货、艾叶斋、米粉.....都是县级“非遗”项目。一座城一种味道，小编带你寻遍攸州，找寻最地道的攸县味。

红网时刻7月7日讯（记者 文建美）湖南攸县豆腐制作工艺历史悠久，据《攸县志》记载，攸县豆腐在明清时期，就已经誉满三湘。

地地道道的攸县人都能一口气数出攸县各乡镇特色豆腐的种类：皇图岭的水豆腐、丫江桥的油豆腐、石羊塘的盐豆腐、桃水镇的百叶豆腐.....攸县豆腐之所以这么出名，是因为攸县豆腐的鲜、香、滑、韧，而豆腐能有这样味道是离不开攸县的水土。

攸县豆腐的传统制作工艺同样也是影响它成为地域品牌标志的原因。“攸县豆腐”的制作很讲究。据了解，攸县豆腐的传统制作工艺主要分为浸泡黄豆、磨豆滤浆、铁锅煮浆、石膏点浆、包扎豆花、叠压去水、二次压制、高温浸泡、盐水浸泡、焦糖浸泡等10多个程序。主要用到的原料是黄豆、熟石膏和水。黄豆采用的是攸县本地大豆，使用本地井水及攸县沙陵坡开采的石膏作为主要配料，经过选料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、定型等20多道加工工序制作而成——攸县豆腐。

在攸县人过年过节、家人团聚或宴请宾客时，不管丰俭程度如何，攸县豆腐是一道必不可少的菜肴。（视频由攸县宣传部提供）