衡阳县西渡镇福星村71岁酿酒师王永全。

红网时刻通讯员 刘欣荣 记者 姜珊 衡阳报道

“我现在烤的酒多着呢！小麦酒、玉米酒、高粱酒、荞麦酒......”8月26日，衡阳县西渡镇福星村71岁的王永全老人指着家里几个大酒缸骄傲地介绍道。

王永全出生于四川达州，家乡的村民喜欢喝酒，也喜欢自己酿酒，王永全从小就帮父母打下手，学会了民间酿酒技术，年轻时还向工作单位旁边的酒厂师傅学习白酒酿造技术。农闲时，他就利用自己的酿酒技术，挑着锅炉、蒸桶走街串巷，上门为村民酿酒。2016年还购入了一台农用电动汽车，把酿酒工具直接安装到电动汽车上，上门给周边村民酿酒。

上山采草药制作酒曲。

晒酒曲。

“现在生活好，大家嘴挑得很！”王永全老人笑呵呵地说。随着人们生活水平的提高，大家对酒的种类、口感的要求也提高了。为了适应村民的需求，闲时，王永全就琢磨酿酒新技术，制作不同的配方，反复练习，废料倒掉再重新酿，在一次次的失败中找寻最佳配方，功夫不负有心人，几年下来，靠着勤劳踏实的孺子牛精神和一丝不苟的匠心，王永全除了会酿造传统的谷烧酒、高粱酒，还学会利用小麦、玉米、荞麦、红薯等原材料酿制不同种类的酒，成了周边家喻户晓的民间酿酒师。

王永全成了周边家喻户晓的民间酿酒师。

“想酿好酒，需要好的药子（酒曲）、好粮食、好火候，还要好天气。”王永全老人介绍说，秋季3个月是酿酒的最佳时期，衡阳天气温度在20至25摄氏度左右，最适合酿酒，这也是自己最忙的几个月。现在除了周边村民请他上门酿酒外，还有不少城里人也慕名而来，请老人代购原材料酿酒。