红网时刻1月18日讯 （记者 姜姿 通讯员 陈勇 肖雁峰）腐竹，是桂阳人喜爱的美食，焖炒炖煮炸，荤食、素炒都别有风味。近日，在桂阳县洋市镇车江村碧森食品厂，厂区里热气腾腾，豆香弥漫，工人们正手持竹筷，麻利地从翻滚的豆浆里挑起豆膜，迅速晾到竹竿上。这种使用“机械+传统”方法制作的腐竹，色泽金黄、豆香浓郁。

乡村振兴产业先行，近年来，桂阳县洋市镇车江村通过引导农户参与腐竹产业发展，加快产业转型升级，让老产业焕发新生机，以产业兴旺引领乡村振兴。

在上个世纪七八十年代，村里遍地都是腐竹小作坊，几乎家家户户都会制作腐竹，但是由于规模小，质量参差不齐，产能小，收益低。2006年，邓碧亮开设碧森食品厂，并率先投资引进机器设备，泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、烘干、储藏等工序实现半机械化生产，既保留了传统风味，也提升了产量。

“产量每天都有600斤左右，一年20余万斤，主要销往郴州周边县市区及耒阳。”桂阳县碧森食品厂负责人邓碧亮介绍道。

好品质源于好原料，车江村历来有种植黄豆、加工腐竹的传统。车江腐竹会选用优质黄豆和山泉水为原料，部分工艺依然采用传统方式，豆香浓郁、色泽金黄的腐竹备受消费者青睐。

随着品质不断提升，洋市腐竹成为当地特色农产品，通过“线上+线下”的销售方式，销售渠道日益畅通，洋市腐竹品牌越来越响。新年伊始，各地订单纷至沓来，也给当地发展带来新希望。

在企业从事腐竹生产的工人，大多是来自周边村的脱贫户，“家门口”就业带来的稳定收入让他们收获了满满的幸福。“我在这里上班，一个月三千多工资，还蛮好的，有一份稳定的收入，离家又近可以照顾家人。”在碧森食品厂务工的村民邓志兰告诉记者，她也曾外出打工，但家附近有了腐竹厂后，她更愿在“家门口”就业。

“我们将充分利用这里的好山好水大力发展黄豆种植，提升腐竹的品质和产量，带领乡亲致富，助力乡村振兴。”谈到未来，碧森食品厂负责人邓碧亮信心满怀。