还有不到一周就要过年了，在外奋斗的湖南打工人从各地飞奔回湘，既期待团圆，也期待餐桌上这一口浓浓的“年味”。鸡鸭鱼肉、酸甜苦辣，湖南人的餐桌上都有啥？

腊味

在湖南，有一种必不可少的味道，那就是腊味！把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处，或晒、或烤、或熏，风干后制成。

常见的腊味有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼、腊乳鸽、腊香干、猪血丸子等，可谓是万物皆可腊味。

经过烟熏火燎，才是正宗的“湖南味”；只有吃到了腊味，才有过年的味道！

年糕

黄年糕以香米、糯米为原料，用黄栀子水染色，经过泡米、打粉、上色、揉捻、出糕等工序制作而成，是瑶乡人春节的必备美食。

萝卜丝扎肉

在双牌县理家坪乡理家坪村，每逢过年，家家户户都会腌制传统地方特色美食——萝卜丝扎肉，用来迎接返乡的亲朋好友。

萝卜丝扎肉是当地独有的特色美食，已流传了数百年，主要食材为萝卜丝和肉。

腌制时，以立冬后的红皮萝卜最佳，洗净、切丝、晾晒干备用。肉切大小均匀的薄片，热油煎香，加辣椒、芝麻、盐、姜蒜等调料和提前泡软的干萝卜丝快速翻炒，待食材充分融合后，出锅。食之香辣可口，口齿生津。

酿豆腐

酿豆腐是桂阳的农家名菜，每逢佳节宴席必有此菜。

“酿”意为“植入馅料”，通常在炸好的豆腐中间挖个小洞，将馅料塞进去。由于馅料中添加了很多辅料，所以酿豆腐风味独特、回味无穷，不论从视觉、嗅觉，还是口味上，都比简单的炒豆腐味道鲜美、浓厚。因馅料不同，还能做出各式各样、不同风味的酿豆腐。

酸萝卜

湘西有句谚语：“三日不吃酸，走路打捞蹿。”大山里的每户人家都会做各种各样的酸菜：酸豆角、酸辣椒、酸鱼、包谷酸、酸腊肉等等。

逢年过节时，腊肉吃多了，吃上几块酸萝卜，既能解馋又解腻，助消化，醒脾健胃。

酸萝卜，是家乡的味道，也是舌尖上的乡愁。

长乐甜酒

一口百年老井，是岳阳长乐镇几代人的记忆，如今依然是甜酒的滋味源泉。

长乐甜酒，是湘北地区百姓重要的待客年味，也是省级非物质文化遗产。

有酸有甜，有菜有酒，湖南的年味太多，无法一一列举。这一道道、一桌桌，就好像这一年一样，什么味道都有，却又如此和谐，恰如春节的圆满团圆。

红网时刻记者 康晓乔 整理报道