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白菜芯的黑点是什么?都是氮肥过多害了它,放心吃!

来源:红网 作者:康晓乔 编辑:姜珊 2022-02-25 17:01:46
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很多人都碰到过有黑点的白菜。这些黑点是发霉了吗?这样的白菜还能不能吃呢?

如果白菜上的黑点不是很多,那可能是一种生理病害,是由于在栽培过程中,使用过多氮肥造成的,学术上称“氮过量症”。

目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象,那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”,这样的白菜就不宜食用了。

白菜上的各种黑点

根据出现的黑点情况不同,处理方法也不一样。

1、有黑点,但能用清水洗掉

黑点若是长在绿叶上,且能用清水冲洗干净,那么可能是菜虫的虫屎,也可能是环境中颗粒物或是泥土等,清洗干净就能食用了。

2、黑点较小,且清洗不掉

有时候,白菜的绿叶及白菜梆子上会有一颗颗黑点。这些小黑点如芝麻大小,用水也清洗不掉,看起来像是胡椒粉洒在了上面,因此也被称为“胡椒斑”。

这种情况黑点是长在白菜的纤维里面的,出现这种情况的影响因素有很多:

氮和磷肥料的过量使用,特别是过量的氮肥;接近8.0的高pH土壤;白菜中铜(Cu)含量高而硼(B)含量低;其他条件包括气温、光线、土壤养分以及收获条件等。

目前还没有研究以及案例报道发现这个黑点对健康有危害,如果介意的话可以将长有黑点的叶片摘掉再吃。

3、黑点较大,成黑斑,甚至连成片

这种情况通常是因为白菜存放不当发生了霉变。

白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当,都会导致白菜出现黑斑甚至腐败。

任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用。

大白菜水分多,热量低,富含膳食纤维、维生素C、钾,营养丰富,消肿利尿,降压降脂还防便秘。大白菜对人的肠胃特别友好,几乎没什么人不适合吃,而且它对其他食材也非常平和,什么菜都能和它搭配做出美味来。属于适应性极强,功能性强大,价格却低廉的高性价比食物。

俗话说“百菜不如白菜”,白菜除了有营养、味道鲜,做法也多,凉拌、清炒、炖菜、涮火锅、腌酸菜……各有各的特点。但要注意的是,虽然腌酸菜产生了大量的乳酸菌,有增进食欲、帮助消化、抑制肠道有害菌、促进铁吸收的好处,但是在腌酸菜的过程中,维生素C被大量破坏,刚腌制的酸菜亚硝酸盐含量很高,对人体有害,而且酸菜含盐量也很高,不建议多吃。

红网时刻记者 康晓乔 整理报道

来源:科普中国、微博、大连日报等

来源:红网

作者:康晓乔

编辑:姜珊

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