很多人都碰到过有黑点的白菜。这些黑点是发霉了吗？这样的白菜还能不能吃呢？

如果白菜上的黑点不是很多，那可能是一种生理病害，是由于在栽培过程中，使用过多氮肥造成的，学术上称“氮过量症”。

目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的白菜就不宜食用了。

白菜上的各种黑点

根据出现的黑点情况不同，处理方法也不一样。

1、有黑点，但能用清水洗掉

黑点若是长在绿叶上，且能用清水冲洗干净，那么可能是菜虫的虫屎，也可能是环境中颗粒物或是泥土等，清洗干净就能食用了。

2、黑点较小，且清洗不掉

有时候，白菜的绿叶及白菜梆子上会有一颗颗黑点。这些小黑点如芝麻大小，用水也清洗不掉，看起来像是胡椒粉洒在了上面，因此也被称为“胡椒斑”。

这种情况黑点是长在白菜的纤维里面的，出现这种情况的影响因素有很多：

氮和磷肥料的过量使用，特别是过量的氮肥；接近8.0的高pH土壤；白菜中铜（Cu）含量高而硼（B）含量低；其他条件包括气温、光线、土壤养分以及收获条件等。

目前还没有研究以及案例报道发现这个黑点对健康有危害，如果介意的话可以将长有黑点的叶片摘掉再吃。

3、黑点较大，成黑斑，甚至连成片

这种情况通常是因为白菜存放不当发生了霉变。

白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当，都会导致白菜出现黑斑甚至腐败。

任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用。

大白菜水分多，热量低，富含膳食纤维、维生素C、钾，营养丰富，消肿利尿，降压降脂还防便秘。大白菜对人的肠胃特别友好，几乎没什么人不适合吃，而且它对其他食材也非常平和，什么菜都能和它搭配做出美味来。属于适应性极强，功能性强大，价格却低廉的高性价比食物。

俗话说“百菜不如白菜”，白菜除了有营养、味道鲜，做法也多，凉拌、清炒、炖菜、涮火锅、腌酸菜……各有各的特点。但要注意的是，虽然腌酸菜产生了大量的乳酸菌，有增进食欲、帮助消化、抑制肠道有害菌、促进铁吸收的好处，但是在腌酸菜的过程中，维生素C被大量破坏，刚腌制的酸菜亚硝酸盐含量很高，对人体有害，而且酸菜含盐量也很高，不建议多吃。

红网时刻记者 康晓乔 整理报道

来源：科普中国、微博、大连日报等