红网时刻新闻记者 代春霞 郴州报道

1970年出生在临武县南强镇莲塘村的村民邓生红，是这一带有名的“豆腐哥”。每天早上七八点，在南强镇莲塘村村巷口，总会有一群人远道而来，排着队，翘首以盼，等着“生红豆腐坊”端出的一盘盘手工醋水豆腐。

他小时候因患小儿麻痹症留下后遗症，造成双腿行走不便，但坚持以诚信第一、质量为上的经营理念，拄着拐杖辗转广东、连州和临武各个有名豆腐坊拜师学技，匠心研磨醋水豆腐，17年如一日为乡里乡亲献上一盘盘最淳朴、最本真、最鲜嫩的醋水豆腐。他的感人事迹被学习强国、红网、当代商报、郴州文明网等媒体报道，2020年获评“郴州好人”。

严守工艺，古法匠心做“清白”豆腐

古语有云：世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐。做豆腐是个辛苦活儿，邓生红与妻子每日凌晨3点就忙碌开了，他将前一天精挑细选，浸泡了一天的黄豆研磨成浆。虽然现在的豆腐坊在磨豆浆这一到程序上多是机械化作业，但是又顾客反应机器磨豆浆做出来的豆腐会有些“涩口，不细腻”。为了保证口感，做好一碗嫩豆腐，他坚持古法石磨磨豆腐。两口子每天挽起袖子、来回推动沉重的石磨，即使是在寒冬腊月也是汗流浃背，热气直冒，三伏酷暑更是汗如雨淋。但就算这样，选料、浸泡、磨豆、滤渣、煮浆、点卤、压型、和油炸等8道工序，邓生红每道工序都坚持做到位，丝毫不敢马虎，从不偷工减料。

“一颗坏豆子能毁一锅豆腐，豆腐是这世上最清白的吃食；醋水豆腐又因只添加水、食醋、黄豆，算是豆腐里最纯天然无化学添加剂的了，虽然工序要求更严些，但我不能让‘人心’去坏了它。”邓生红说起做豆腐是一脸的正气，“而且，早些年，我穷，腿又不行，没少受村里人照顾，能给乡里乡亲端上一碗好豆腐，也算是我的报恩了。”

坚守质量，不昧良心做“实诚”豆腐

因为“生红豆腐”细腻、鲜嫩、无添加，他家豆腐作坊的生意越来越好了。但纯手工制作，夫妻俩一天最多做一千多块醋水豆腐，供不应求。这时就有人建议邓生红再请两个人，买进机器，扩大规模，说机器做的与手工做的“差不多，农村人不会计较这些”；还有人建议他，改高价的本地小黄豆为进口大黄豆，口感也差不多，一般人吃不出来，节约生产成本，赚的更多。

“因为醋水豆腐的原材料必须精挑细选，精心制作七八个小时，请人做他是不放心的；而且让我老公弄虚作假，他更是做不到，他常说造假就是砸自己招牌，做豆腐跟做人一样，豆腐都是清清白白的，要做必须要做最好的、最干净的豆腐。他常说‘做豆腐也是做人呐，我因为生病身残了，但心不能再残了……’”邓生红的妻子说。就这样，他坚持诚信经营，十余个春秋从一而终，不做昧心事，不赚“亏心钱”。

言出必行，柔情铁汉卖“便宜”豆腐

2020年，受新冠肺炎疫情阴霾的影响，全国经济萧条，村民不能外出买菜，年轻人停留在家不能出去务工，肉菜价格又飞涨，“今天吃什么”成了农村人疫情影响下的揪心事、烦心事。为此，防疫期间，面对供不应求的市场，邓生红做出承诺“不管外面的豆腐如何涨价，我这里的豆腐一律按照原价卖”，他说到做到，“一分不涨”地为乡亲们献上一盘盘“便宜”豆腐。

看着带着口罩，坚持原价卖豆腐的邓生红，就曾有亲戚既不理解又担忧的问，“生红，你这一个口罩都够我买5斤豆腐，3斤葱蒜了，而且现在什么都涨价，你这豆腐不涨价，这生意也做不长，亏不起吧。”

“你看，这乡里乡亲的都来我这买豆腐，那是看得起我，看得起我家豆腐，戴个口罩没什么，一个口罩哪有大家的平安、健康金贵。我家的豆子在年前就存下了，那时候豆子便宜，现在按原价卖不会亏，您就放心买吧。”邓生红乐呵的告诉这位关心他的亲戚。后来，他为了动员全家与自己“站在统一战线上”，在自家饭桌上与妻子、儿女说：“今年全国都不容易，我们农村人就更不容易了，如果一碗便宜豆腐都不能吃上，那就太苦了。我们自己少赚点，豆腐能不涨价就不涨价吧。”

“生红家的豆腐真香，有豆味，松松软软的，烧煎拌，怎么煮好吃，尤其是这时节，青黄不接，肉菜也贵，一盘简单的香椿拌豆腐、大酱野蒜蒸豆腐就够吃下三碗饭了，实惠、好吃。”排队的村民告诉我们。

同时，历经过苦日子，心地善良的邓生红，即使做豆腐再辛苦也会端上几块新鲜的豆腐，送到村子里五保户、困难老人的家里，让老人们也尝尝新鲜的醋水豆腐，在艰难的冬日里传递一份最淳朴、最本真的人间情怀。

身残志坚，家教子女“幸福”靠自己奋斗

邓生红家中四口人，自己天生二级残疾，妻子常年体弱，受糖尿病和并发症折磨，经常一年就要住几次院，豆腐坊的生意有时一停便是大半年。两个女儿读书，学的是音乐和美术特长，高中和大学昂贵的学费把这个本就家徒四壁的家庭压得喘不过气。

为了帮助他家减轻生活负担，村里曾想把他家纳入贫困户，以帮助他渡过难关，但邓生红却婉拒了村里的好意。

“现在国家政策好，把我纳入低保户我已经很感激不尽了，我自己有手艺，可以做一点事，卖豆腐的收入也还可以，我们要靠自己的双手生活。做人要知足、要学会感恩，我们已经享受国家这么好的政策，就不要把我纳入贫困户了吧，把这个名额让给更加需要帮助的人。”懂感恩、有志气的他说：“我也不想总伸手问人家要，给国家添负担，我希望我们的女儿也能尽快读出书来，学会真本事，独立、强大起来，自食其力比什么都强。”

“他就是这么死脑筋，家里虽然送子女上学负担重、妻子身体也不好经常需要吃药住院，但是他没有向我们诉过苦，也没有去民政部门寻求帮助，从不‘等靠要’，也不怨天尤人，而是靠自己的本事努力把这个家撑起来。”村支书邓建武说。

“无论做什么，只要公平公道，诚实守信，不偷奸耍滑，日子就会越来越好。”说起未来，邓生红充满信心。他的言传身教下，邓生红的女儿们也发愤图强，努力学习，一家人的明天充满了美好希望。

心无私念，学开直播让传统手艺传得更远

“醋水最好是当天做了豆腐的水留下来，发酵后用来第二天做。就像那个老面馒头发酵一样用的那个‘种’，通过留‘种’让醋水纯正无添加……”这是邓生红在抖音开直播，为大家传授醋水豆腐的“秘诀”了

临武人爱吃豆腐，过年过节一碗豆腐时家家户户必不可少的一道“硬菜”。由于醋水豆腐部添加石膏、内酯，更迎合现代人的健康饮食理念，过年过节他总能接到许多订豆腐的电话，每逢这时就成了邓生红最忙的时候。可即使是加班加班，醋水豆腐还是供不应求。

与时俱进的邓生红在抖音直播的启发下，想着“独乐乐不如众乐乐，大家好才是真的好”，也用抖音直播醋水豆腐的制作过程，不仅让更多人知晓做法，更能让醋水豆腐古法制作技艺传得更广、更远。

“每天凌晨三点，老爸就开始架起手机，一边做豆腐，一边直播，现在玩起抖音666的，比我们还洋气。”邓生红的大女儿说。现在，邓生红不仅开抖音、除了带徒弟，还在与技术公司联系，尝试把冷冻保鲜技术运用到醋水豆腐的保存中，让豆腐能够保鲜；他还准备将“古法制作醋水豆腐”申请非物质文化遗产，把这门传统手艺传承下去，让更多人吃到纯正、鲜嫩的醋水豆腐。

“做豆腐是技术活儿，更是良心活儿，必须用心去做。”邓生红这位残疾人把“诚实守信做豆腐”当成信念，凭着自己的勤劳创造幸福生活的同时，让千家万户品尝到了营养健康、物美价廉的豆腐，在他身上，我们看到了人性的光芒折射出的光辉。