红网时刻新闻记者 王诗颖 何青 长沙报道

说起湖南你会想到什么？是万山红遍的橘子洲，还是领跑省级卫视的“芒果台”，亦或者是那一桌鲜香泼辣的湖南菜？

近日，外交部发言人赵立坚在个人推特上向全球推介湖南长沙，而图片中的场景就是位于黄兴路的美食街，“网红长沙”再次以一种“真香”的方式在海外出圈。

“湘”味特色美食成为了湖南吸引外来游客的重要原因之一。

不论是假期万人排队的超级文和友，还有网红饮品茶颜悦色，亦或者是老牌湘菜代表徐记海鲜、“费大厨”辣椒炒肉，这些带有鲜明“湘”味特色的地域美食都成为了湖南吸引外来游客的重要原因之一。

疫情之下，湖南湘菜产业依然逆势增长，2021年，湖南省湘菜餐饮营收1869亿元，全国湘菜产业营收更是达到4200亿元。如何使湘菜产业的经济乘数效应和溢出效应最大化，日前，湖南省政协围绕““湘菜产业发展情况”开展了深度调研。

湖南政协为“湘菜出湘”寻求最优解

湘菜历史悠久、文化底蕴深厚。湘菜产业涵盖了一二三产业，贯穿了农工贸文旅养全链条，可以说，湘菜产业的蓬勃发展，对于拉动内需，解决就业问题也具有重大的意义。

今年5月，湖南省政协主席李微微率调研组，在长沙、湘潭、岳阳等地开展调研。

今年5月，湖南省政协主席李微微率调研组，在长沙、湘潭、岳阳等地开展调研，在深度调研的同时，政协云“热点关注”专门推出“做强做优湘菜产业链，推进湘菜产业高质量发展”热点话题。政协委员和网友积极参与，围绕“如何将湘菜做成万亿产业”“如何推动湘菜预制菜发展”“如何发掘湘菜美食文化”等主题展开热烈讨论。

实际上，这并非湖南省政协首次关注湘菜产业的发展，早在2007年，当时的省政协常委陈敬就提交了《制定湘菜产业发展规划的建议》的提案，很快，她的提案得到了答复，湘菜产业被纳入湖南“十一五”规划。同年，在她的参与下，湘菜产业促进会成立。

15年来，“老政协人”陈敬一路见证了湘菜的发展。

15年来，陈敬一路见证了湘菜的发展，“湘菜产业发展到如今，从服务产业门店数量来说，湘菜在8大菜系中已经排名第一了，作为‘老政协人’，我感到很骄傲。”

“政协委员的提案，都是很有见解的。”陈敬看来，一个主题提案，如果能多次坚持提及，可能效果更好，湘菜的提案和发展，就是很好的说明。同时，近年来政协也在利用政协云等科技手段、云端手段促进提案的落地，让所有政协委员集中在一个平台发声，将力量更好地凝聚起来。

为湘菜产业发展提供“政协智慧”

2022年，通过深入的调研所形成的调研报告和建议案在5月底提交省委省政府，“站位高、思考深、视角新。”省政府相关领导的批示高度肯定了省政协的调研成果，并要求相关部门认真研阅、精心谋划，使“中国粮、湖南饭”成为湖南新名片。

省政协常委、省政协经济科技委员会主任吴金明介绍，“‘做优一桌湖南饭’和‘做好一桌湖南菜’是非常好的互补关系，也是一个问题的两个面，都是为了促进一二三产业融合发展，促进就业，增加收益，带动产业发展。”

湘菜产业的发展有目共睹，但同时，在调研中也发现了湘菜产业发展中仍然存在一些较为明显的问题。缺乏强有力的部门统筹推进、产业发展规范化程度不高，缺乏足够影响力的大型品牌企业、产业发展基础设施建设不足，名师大师以及高端人才缺。加上疫情影响，导致不少流量型网红餐厅发展受阻，“网红”如何才能“长红”，是摆在湘菜产业发展之路上的一个重要问题。

参与了此次调研的省政协委员、龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘认为，应发挥湖南院士团队在农产品上的优势，高校加强对基础学科包括调味品发酵专业的建设，为湘菜产业健康可持续发展培养更多优秀专业人才。

委员建言献策 让“网红”变“长红”

如何做好做优这一桌“湖南菜”，委员们认为，要让湘菜产业“链”出精彩，首要的是提升战略定位，明确总体规划。统筹谋划涉及湘菜美食的上中下游各环节、一二三产业各链条的发展战略，出台产业发展促进政策，形成壮大湘菜产业、扩大生活消费、稳住经济发展的良好态势。

一方面，要整合优势品牌，加大对重点龙头企业的扶持力度，努力培育湘菜品牌企业，让老字号焕发新生机，让“网红”店保持“长红”。充分发挥湖南院士专家的科技创新成果优势，从省级层面打造“湖湘院士宴”，为“做好一桌湖南菜”提供科技支撑。

另一方面，深入挖掘地方菜、名人菜和各种风味小吃中的湖湘特色饮食文化元素，打造产业技术创新联盟，着力打造“新派湘菜”，围绕湖南特色饮食打造更多爆款品牌与文旅IP，打造湖南文旅美食名片。加快培养湘菜产业领军人物与产业技术人才，加大湘菜全产业链基础设施建设。