红网时刻新闻9月8日讯 （记者 姜姿 通讯员 常凯 何禹军 廖诗卉）随着中秋节临近，桂阳县黄沙坪镇的传统手工月饼飘香走俏，这份“老字号”月饼，寄托思念、象征团圆、寓意美满，大家品鉴的是味道，记住的是乡愁。

走进桂阳县黄沙坪镇的一家月饼店，“老字号”月饼的浓香充溢着制作车间，从和面、做馅、擀皮到包制、印模、烘烤，每一道工序均由手工完成。五仁、豆沙、蛋黄……各种口味的月饼馅足皮酥，味道醇厚，色泽鲜亮，令人垂涎欲滴。

“我们坚持传统工艺纯手工制作，糖水自己熬，咸蛋自己腌，芝麻、花生、瓜子等都是自己买生的回来烤，猪油自己买肥肉回来炸，都是选最好的原料。 ”月饼制作工人周燕秋介绍道。

刚出炉的月饼带着温热，一层薄薄的酥皮包着柔软的面皮，里面是黑、白、红各色混合的馅料。咬上一口，酥软香甜，这就是在桂阳颇有名气的“黄沙坪老月饼”的味道。几家商铺现做现卖的月饼香溢四邻，构成了一道别样的风景线。来这里购买月饼的大多数都是回头客，中秋节来这里买月饼已经成为不少顾客的习惯。

“黄沙坪的月饼好吃、新鲜、口感好，每年中秋节我都在这里买月饼吃，他们开了多少年，我就买了多少年了。”顾客彭女士说。

手工月饼讲究配料比例要恰当，包馅儿要匀称，烘烤火候要适中，每一步都精益求精，这样才能做出可口的月饼。每一枚手工老月饼，都带着手艺人的温度，是这个机器时代里独一无二的存在。20世纪80年代，这家传统月饼的传承人周梦翔曾是黄沙坪矿业福利科的职工，1993年矿区的福利科取消了，周梦翔就租下一个店面，将传统工艺保留下来，流传至今。岁月流逝，唯一不变的是原滋原味的“老字号”味道依然香飘迎中秋。

“我们一直都坚持手工制作的传统工艺，这么多年始终不变的就是我们的品质。下一步，我们将继续坚持手工制作，提升品牌、品质，扩大影响力，把传统老手艺传承下去。”桂阳县黄沙坪传统月饼传承人周梦翔说。