8月28日，全国网络媒体采访团走进桃江县修山镇麻竹垸村修山面晾晒处。

红网时刻新闻记者 陈彦兵 益阳报道

8月28日，当全国网络媒体采访团走进桃江县修山镇麻竹垸村，一片“银色瀑布”先于机器轰鸣声闯入视野——层层晾晒架上，垂悬的面条在午后日光里微微透光，山风过处，麦香若有若无。

这里没有想象中食品工厂的流水线喧嚣，只有阳光、山风和静静脱水的面条。

“做好修山面，最讲究的就是泉水和日晒，差一样都出不来这个味儿。”世莲食品董事长陈育海指着晾晒架，对来访的记者说。

这抹“味儿”，已在这片山坳里飘了两百余年。

世莲食品董事长陈育海用老盆和面粉。

从“凭手感”到“定标准”

修山面的根，扎在清代中期。

据《桃江县志》记载，由修山钟氏始创的这门手艺，取本地山泉水和面，面质柔软耐煮，清道光年间甚至被送入京城做过贡品。世莲食品的制面技艺已传五代人，核心从不曾变：羞女山泉水和面，天然日光晾晒，不烘不烤，六小时的“日光浴”让面条自然脱水，锁住原生麦香。

但老手艺要活下去，光有“贡品”老故事不够。

2017年，从大湾区来到修山镇的陈育海，与创业伙伴钟超群接手这家已经营三十年的面厂时，直面的是传承数百年技艺的尴尬处境——生产质量不稳、销路狭窄，规模化市场冲击下，老面坊显得力不从心。

“创业初期的难关不在技术，而在观念。”陈育海回忆，要把老师傅脑子里“看天做面”的经验，变成可传承、可复制的标准，阻力不小。但他还是顶着压力投建标准化阳光晾晒车间，引入自动化机械设备，按现代企业标准定流程、抓品控，一步步把那间“凭手感”的手工作坊拉上标准化生产轨道。

如今这家山坳里的企业已获评国家高新技术企业，年产值突破2000万元且保持快速增长，稳居修山面业头部。

天然阳光晾晒房拿到SC认证和ISO9001认证，企业斩获9项国家专利，其中包括1项发明专利。21个注册商标里，“羞美人”“修山日晒”等品牌已闯出知名度，面条甚至成为长沙黄花机场贵宾厅专供。

陈育海查看面条晾晒情况。

老味道撞上新口味

标准化是让老手艺“立得住”，但陈育海更想让它“走得远”。

与中粮集团达成战略合作后，公司持续推进“降本提质”行动。借助龙头企业的赋能，生产流程不断优化，产品品质和口碑显著提升。但陈育海没打算只守着传统白面过日子。

他盯上了“跨界”。依托本地竹资源和特色食材，世莲食品研发出竹菌菇面、食叶草营养面等新品。这些新口味既没丢掉“泉水日晒”的老底子，又让一根面条吃出了更多可能性——传统与现代之间，世莲食品正试图摸索一套“非遗制面技艺标准化”的新范式，利用数据化手段持续优化生产工艺及流程，探索地域手工面条产业发展的新路子。

在公司的发展蓝图中，“五化”理念被反复提及：标准化、双碳化、数智化、高端化、利益联结化。目标很明确：不仅要做一碗好面，还要探索一套可复制的范式。

陈育海（左）正在选料。

一根面条牵起百家生计

在修山，面条不光是舌尖上的事，更连着饭碗。

数据显示，世莲食品通过帮扶分红、技术指导、保底收购、务工就业等方式，已直接或间接帮扶脱贫户、监测户、易致贫户及普通农户300余户。从车间操作工到种麦农户，帮扶对象通过发展生产、投工投劳，成了真正的受益核心。

“让乡亲在家门口稳定增收”——这句话在世莲食品不是挂在墙上的标语，而是一份实实在在的联结。越来越多修山人，靠这碗面撑起了一家生计。

从清朝贡品到高新技术企业，从手工作坊到标准化车间，从仅供本地到走进机场贵宾厅，修山面的故事讲了两百多年，还在继续。正如世莲食品那句品牌理念——“美一天·每一面”，这家山坳里的企业，正试图把一碗面的美好，揉进更多人的生活。

走出晾晒车间时，阳光正把最后一批面条晒透，银丝般的挂面在山风中轻轻晃动，像一面面无声的旗帜。