爆了爆了！台湾同胞到处问：酱板鸭到底哪能买？

4月8日，国台办发言人朱凤莲直接喊话：来湖南！

“听说最近很多台湾同胞问哪里能买到酱板鸭，欢迎台湾同胞到湖南品尝常德、郴州、株洲各具风味的酱板鸭。”

4月8日，国台办发言人朱凤莲在例行新闻发布会上的一席话

让湖南酱板鸭随着“雪山救狐狸”的热度一同火到台湾

这不仅是一次美食推介

更是一场关于“湘味”的文化寻根

湖南酱板鸭到底有什么魔力

常德、郴州、株洲等地的酱板鸭又有哪些特色

下面详细了解一下

图源：湖湘地标产品传播

常德酱板鸭：“湖南经典，常德一绝”

在湖南酱板鸭的“江湖”里

常德是当之无愧的“老大哥”

2013年，常德酱板鸭获得国家地理标志保护产品认定

当地流传着两千多年前楚昭王御厨创制“贡品酱板鸭”的传说

常德酱板鸭选用洞庭湖区散养的优质本地麻鸭

经过“酱、腌、烤、卤”等15道工序

老字号“金丹”等品牌甚至坚持凌晨两点开卤

观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口

它的辣度沉稳

卤香深入骨髓

香辣过后是浓郁的酱香和鸭肉的回甘

连骨头都入味，回味悠长

脂肪含量低、蛋白质含量高

享有“常德一绝”的美誉

吃常德酱板鸭

吃的是那份历经岁月沉淀的“老味道”

是湖南卤水的集大成者

咬下一口时

香辣里藏着湖湘人的热辣

回甘中裹着手艺人的温厚

代表品牌速览

金丹酱板鸭

1998年创立

当天凌晨卤制

早上7点前上架

皮酥肉紧、香辣爽口

童胖子酱板鸭

2001年成立的老字号

获“国家地理标志保护产品”等多项荣誉

杨矮子酱板鸭

以“巨辣”闻名

肉硬有嚼劲、干香浓郁

图源：人民网

郴州临武酱板鸭：传统酱卤+现代科技带来“花样吃法”

郴州酱板鸭的灵魂在于“临武鸭”

这是中国八大名鸭之一、国家地理标志产品

有着上千年养殖历史，曾是皇家贡品

肉质紧实、嚼劲十足

临武鸭生长于珠江源头之一的临武县武水河流域

长期在水中运动使得其肉质相比普通鸭子更加细嫩紧实、脂肪适中

挑选3斤左右、75天以上的临武鸭

腌制、烘烤、卤制、风干

让几十种香料、药材渗透、融合到鸭骨里

守着古法制作的酱板鸭

随着时代发展不断升级

传统酱卤与现代科技结合

给食客带来了各式“花样吃法”

真空包装的现卤整鸭

充氮锁鲜的小包装零嘴

方便携带、开袋即食

吃郴州酱板鸭

吃的是鸭肉本身的“健美”质感

是越啃越香的“野性风味”

代表品牌速览

舜华临武鸭

临武鸭产业的龙头企业

拥有成熟的产业链和广泛的市场认可度

图源：醴陵市融媒体中心

株洲醴陵酱板鸭：醴陵仙都，“鸭界”顶流食品

株洲酱板鸭以醴陵酱板鸭为代表

这是一只有“身份证”和“履历”的鸭子

相传乾隆下江南品尝后曾留下“金华火腿留香久，江南酱鸭味更长”的赞誉

如今更是年产值突破3.9亿元的产业

图源：醴陵市融媒体中心

其特点在于“香、辣、鲜”

辣中带着微甜，鲜美非常

肉质金黄湿润

有嚼劲却不干柴

不同于常德的干香

醴陵酱板鸭在传统焦香中保留了适度的湿润感

佐以野山椒和十八味中药材

口感层次丰富

入口后辣劲层层递进、后劲十足

吃株洲酱板鸭

吃的是“岁月”与“新潮”的结合

既有百年老卤的厚重

又有现代食品工业的标准化美味

代表品牌速览

“仙都”辣酱鸭

已有130多年历史

成功入选 “湖南老字号”

其技艺已传承百余年

从常德的醇厚、郴州的劲道到株洲的香韧

正如两岸同胞共有的文化基因

在细微之处各有千秋

却又在味觉深处一脉相承

除了常德、郴州、株洲这三地

湖南其他地区的酱板鸭也各具特色，值得一尝

正如国台办所言

欢迎台湾同胞多来大陆走一走

不论是“雪山救狐狸”的奇幻

还是眼前这只酱板鸭的真实美味

只有亲自来尝一口

才能体会到什么叫做“血脉中的共鸣”

资料来源：人民网、湖湘地标产品传播微信公众号、醴陵市融媒体中心、临武县融媒体中心等