红网时刻新闻记者 杨莉莎 通讯员 王言之 湘潭报道

“作为受益的消费者，也作为被规范过的经营者，我想向你们说一声谢谢。”前不久，湘潭县市场监督管理局收到蛋糕店店主马银芝的感谢信。

故事要从一次入店检查说起。执法人员检查时发现，店里一款热销裱花蛋糕涉嫌超范围经营。执法人员没有急着开罚单，而是现场宣讲相关法规，一项项指导她整改。马银芝主动下架，整改后厨、申请增加裱花蛋糕制售项目，最终拿到新证。“证照补齐了，后厨也按标准改了一遍，接单心里更踏实。”她笑着说。

一家小店的蜕变，并不是偶然。这背后，是湘潭县紧盯群众急难愁盼，以“监督+监管”模式双向发力，推进网络餐饮食品安全专项整治走深走实的生动缩影。

检查现场。

全覆盖检查，守护网络餐饮食品安全

外卖点餐，早已融入普通人的一日三餐。但不少消费者心里仍会“打鼓”：后厨干不干净、证照全不全？

湘潭县共有751家入网餐饮经营主体，数量多、分布零散，监管任务不轻。湘潭县纪委监委联合县市场监督管理局，全过程跟进监督，小到餐具消毒、食材储存，大到经营资质、平台证照公示，逐项过筛核验，建立“一户一档”。

“我们推行网格化分片区包干模式，将易俗河城区划分为6个片区，其余16个乡镇划分为7个片区，组建14个执法小组分片负责。”湘潭县市场监督管理局餐饮服务安全监督管理股股长彭照祺介绍，针对检查流程复杂等难点，监管全流程被拆解为查资质证照、环境卫生、原料管控、加工配送、主体责任、整改闭环等标准化步骤，让每一步都有章可循。

检查“较真”，却不只是一罚了之。一次网络巡查中，执法人员发现易俗河镇某炒货店未取得热食类食品制售许可，却在某外卖平台上架了炒饭、炒菜等热食类食品。接到线索，执法人员迅速上门核查，确认店铺仅上线商品链接，并未实际加工销售，无销售记录及违法所得，也未造成危害后果。

“没卖出去，不等于没风险。但这类情况，我们更愿意先讲清楚、帮整改。”执法人员现场向经营者宣讲相关法规，督促其严格按照许可范围依法经营。当事人认识到错误，当场完成违规商品下架整改。

今年以来，湘潭县实现入网餐饮经营主体全覆盖检查，累计发现问题740项，均已督促完成整改；下架入网餐饮经营主体157家，有效遏制了“幽灵外卖”乱象。

湘潭县选聘12名外卖骑手担任食品安全义务监督员。

后厨“亮”了，骑手有了“新身份”

“以前最担心后厨卫生和证照真假。如今商户证照公示更规范，有的还主动更新后厨照片、完善食安信息，看得明白了，吃外卖也更踏实。”市民李女士说。

商户实实在在的改变，最终落到消费者的餐桌上。湘潭县推动“互联网+明厨亮灶”工程，已有67家商户完成改造上线，消费者点外卖时打开平台，就能看到后厨实时画面。与此同时，该县选聘12名外卖骑手担任食品安全义务监督员。他们穿梭街巷，取餐、送餐间隙发现问题即时上报，监管部门第一时间响应核查，平台商家食安封签覆盖率提升至97.6%。

监管的“眼睛”也更亮了。湘潭县市场监督管理局建立网络餐饮网上快速响应机制，实时追踪社交媒体、本地论坛及外卖平台评价区中的食品安全话题。短视频曝光的后厨乱象、网友集中吐槽的“踩雷”店铺、季节性的网红爆款，都被纳入抽检“优先级清单”。今年以来，已根据舆情热点开展针对性抽检234批次，其中合格232批次，不合格2批次，均已依法调查处理。

“整治成效，不在于检查了多少家，而要看经营者的责任感、消费者的认同感有没有真正提上来。”湘潭县纪委监委相关负责人表示，下一步将紧盯网络餐饮风险隐患，督促职能部门持续清除剩余隐患，严防问题反弹，切实织密食品安全“防护网”，守护好千家万户“舌尖上的安全”。