编者按：

《我们奔县吧》第二季第十期，走进岳阳平江县。

平江是“辣条之乡”。全国每卖出三包辣条，就有一包产自平江；全国90%的辣条企业老板，是平江人。

2025年，全县规模以上食品工业企业167家，食品规模企业总产值达454.01亿元，产品远销160多个国家和地区。

岳阳市投资促进局党组成员、副局长刘长江，曾在平江工作，亲历了平江休闲食品产业崛起的关键时期。不妨听听他的回忆。

▲刘长江。

文/刘长江

我离开平江高新技术开发区、到岳阳市投资促进局工作，快一年了。

偶尔深夜在办公室加班，拆开一包麻辣王子、撕一袋原本记忆酱干，熟悉的香辣入口，总会瞬间把我拉回在平江工业园区奋斗的四年时光。

2022年2月至2025年12月，我先后在平江高新技术开发区担任主任、党工委书记，全程见证并参与了平江休闲食品产业从传统小作坊向现代化大产业迭代升级的关键时期。

作为亲历者，我不想空谈宏大叙事，只想结合一线所见所感，聊聊这一包小小零食，如何一步步堆满年轻人的“购物车”。

▲平江高新区航拍图。

产业最温暖、最直观的变化，首先是在人的蜕变上。

曾经，平江是典型劳务输出大县，青壮年大多外出务工，招工压力突出。我在园区履职的四年，发现这一局面悄然扭转。

随着产业全面提质升级，麻辣王子建成十万级GMP洁净车间，劲仔食品落地智能生产线，平江休闲食品彻底告别“脏乱小作坊”的陈旧标签。

为适配产业发展需求，平江职校专门开设“辣条专业班”，定向培育本土技能人才，形成“本土育才、就地就业、产业留人”的良性循环。

那几年，县里持续推进“迎老乡、回故乡、建家乡”行动，把优质岗位、稳定收入、体面就业实实在在留在乡土，大批在外从事食品加工、市场销售的平江乡贤纷纷返乡发展。

我亲眼见证，思乡山食品从浙江回来，最初租赁厂房，四年间建成34亩标准化新厂区，今年税收将突破2000万元，成为本土企业成长的鲜活样本。

如今，全县休闲食品产业带动就业超二十万人，仅辣条单品就惠及约十万人。

在君仔食品走访时，一名年轻品控员工的话，让我至今印象深刻。他说：“以前觉得做辣条不体面，现在进洁净车间、守标准化流程，我是真正的产业工人。”

相较于逐年攀升的产值数据，群众职业自信的重构、乡土归属感的提升，才是产业发展最厚重、最珍贵的民生答卷。

▲工人正在分装辣条。

产业最硬核、最亮眼的突破，在于标准的重塑。

长久以来，辣条、风味熟食饱受“低端、不健康”的刻板偏见。我在园区的四年，正是平江休闲食品破局突围、以标准破偏见、以品质赢口碑的攻坚阶段。

那时，县里请来院士专家顾问团，联动多所高校搭平台、搞合作，用顶尖智力给传统产业“换脑”。全县两百余家食品企业全部完成制药级洁净车间改造，从生产源头筑牢食品安全底线。

本土企业也主动自我革新、对标高端：麻辣王子在国家行业标准基础上，主动再降30%盐度，深耕健康新国货赛道；劲仔小鱼持续迭代品质，连续八年稳居细分品类销量榜首。

从早年街头的“五毛地摊零食”，到参与制定国家级行业标准、走出国门创汇增收，平江凭一口地道香辣打破固有偏见，完成了从“乡土小食”到“国民大产业”的华丽转身，也为今天堆满年轻人的“购物车”攒足了底气。

▲今年3月，全国首趟“辣味专列”载着平江企业代表、近千款辣味产品，赴成都参加全国糖酒商品交易会。

产业越做越大，我心里也有很多问号。

平江休闲食品全产业链产值已突破五百亿元，辣条市场占有率稳居全国第一，“中国休闲食品之都”的金字招牌越擦越亮。可越是站在高处，越要低头看脚下。园区那段日子，有两件事始终放不下。

一是产业链的“根”扎得还不够深。面粉、高端食用油、特色辣椒这些核心原料，对外依存度依然偏高。县里虽已建成多个标准化原料基地，但本土精深加工、供应链配套、质量溯源体系仍有欠账。原料命脉攥在别人手里，产值再高，心里也不踏实。

二是品牌梯队“头重腰细”。劲仔、麻辣王子全国出圈，影响力强劲；君仔、思乡山、飞旺、再德、原本记忆也在蓄力成长，可中坚层级的区域特色品牌数量尚偏少、市场音量还不足。去年四十多家本土企业抱团参加全国糖酒商品交易会，是个好开端，但如何让更多平江食品从“单品走红”迈向“集群崛起”，真正稳稳堆进年轻人的购物车，仍是下一步要啃的硬骨头。

当前，岳阳正遵照“1+3+X”产业体系，全力打造千亿食品全产业链，平江休闲食品是“绿色生态”当之无愧的核心支撑与特色标杆。平江不沿边、不靠海，无先天工业禀赋，却依托百年乡土手艺、敢闯敢拼的实干韧劲，将曾经小散弱的传统业态，培育成五百亿级富民强县的支柱产业。这种立足本土禀赋、深耕特色赛道、久久为功做实民生产业的发展路径，正是山区县域高质量发展的生动样板。

四年园区基层历练，也让我沉淀了深刻的产业认知：县域发展不必贪大求全、盲目跟风，守住自身特色、深耕本土优势、做实惠民产业，就是最稳健、最长效的发展之路。立足市投促局岗位，我依然会主动为平江休闲食品产业延链、补链、强链牵线搭桥，助力头部企业提质增效、中小本土企业成长壮大、产业链条持续完善。

产业迭代日新月异，产业初心始终未变。无论生产线如何智能化升级、营销模式如何创新变革，平江休闲食品的根，始终藏在地道的乡土风味里、代代坚守的匠心里、千家万户的民生饭碗里。

夜色静谧，岳阳城灯火阑珊。我知道，此刻的平江工业园区依旧机器轰鸣、灯火不息，一箱箱辣条、小鱼、酱干整装待发，从山水平江奔赴全国、走向世界，也装进一个又一个年轻人的购物车。

愿平江风味香飘不息、初心不改，愿家乡产业步履不停、行稳致远。