红网时刻新闻11月28日讯（记者 吴思静 浏阳融媒体中心记者 曾巧）“不想点外卖，但又想吃红烧鱼，可以找我‘上门做饭’！”近段时间，上门做饭、私厨到家等服务在全国各地火爆起来，浏阳也有不少人提供这种服务。胡丹便是其一，“可以提前沟通菜单，还可以代买菜、洗碗、扔垃圾，提供‘一条龙’服务……”胡丹告诉记者，自己的服务项目。

上门做饭，提供买菜洗碗服务

“你好，明天有空上门来做晚饭吗，地址在……”11月19日晚，胡丹接到了一个“业务”，来自禧和园小区的袁先生。经过朋友介绍，他之前请胡丹上门做过一次饭，感觉口味比较好，“我们夫妻俩都不太会做饭，外面饭店的菜口味比较重。”11月20日是他儿子6岁生日，家里要宴请一桌人，于是袁先生再次联系了胡丹，请她上门做晚饭。

11月20日下午3时，记者见到胡丹时，她正带着帮厨唐素芝在一家超市采购，“袁先生点了红烧鱼、香辣花甲等10个菜，他让我们帮忙代买食材。”胡丹戴着口罩，头发扎成高马尾，看上去干练又麻利。她一边介绍一边细心挑选菜品，“帮顾客挑选食材，要选择品质好的，而且明码标价留下小票，保证每项花费都是‘透明’的。”

买好菜，胡丹和唐素芝赶到禧和园小区，出示了自己的健康码后，她们仔细询问了袁先生一家人的口味和忌口的食物，之后两人才拎着菜进入厨房，罩上围裙，洗菜择菜、分类切好装碗。很快，灶上锅里的水烧开了，排骨和狗肉先后焯水。“第一道菜做西乡狗肉，这道菜需要比较长的时间，需要炖得久一些。”胡丹说。

白灼秋葵、香辣花甲、小炒肉……随着“呲嚓——”“啪啦——”厨房协奏曲的响起，客厅里满是食物的香气。

约两个小时后，袁先生点好的菜全都摆上了桌，家人们对此都十分满意。“味道很不错，而且比较清淡，适合孩子们吃。”袁先生的妻子称赞道，“请人上门制作用的都是自家的米油，买的食材也是新鲜的，干净又卫生，还能根据自己的口味制作，我觉得这种模式特别好。”

菜品制作完刚好到了饭点，袁先生便让胡丹两人一块吃。气氛到了也不好拒绝，两人便坐下来和他们一起吃饭、聊天。饭毕，尽管备菜时使用的碗碟不需要她清洗，胡丹还是将厨房全部擦了一遍，使用过的碗碟也全部收拾好放到洗碗池，这才离开了袁先生家。

胡丹说，这次“上门做饭”的收入包括菜品服务费128元、狗肉加工费25元、代买菜跑腿费15元。

成立小团队，办理健康证

胡丹提供“上门做饭”服务并不是偶然，她今年39岁，有着丰富的餐饮服务行业经验。

“2012年，我和丈夫在深圳开了家小餐馆，专门做湖南家常菜，干了6年。”那时胡丹便萌生了上门去顾客家做饭的想法，既可以节省店面费，时间又自由，但最终因为种种原因没有付诸实践。

后来两个女儿慢慢长大了，为了方便照顾小孩，2018年，胡丹回到了浏阳，丈夫则继续在外打拼。一个月前，胡丹偶然刷到“长沙上门做饭”的短视频，这让她的心思又活泛起来，“做饭是我的兴趣爱好，以前还开过餐馆，平时我也喜欢在家刷视频研究菜谱，我是不是也可以做这个‘上门做饭’呢？”

说干就干，胡丹组织了一个3人的小团队，专门提供“上门做饭”服务，为了让顾客放心，团队的人都办理了健康证，疫情期间上门特别注重做好防护。“目前我们是根据菜品数量来定价，人工费四菜一汤66元、六菜一汤88元、八菜一汤108元、十菜一汤128元……”胡丹介绍，他们还提供买菜跑腿、餐前和餐后洗碗等服务，这些服务根据不同的套餐收取相应的费用。

胡丹告诉记者，目前她的顾客主要分成两种，一种是以家庭为单位，家里有老人和小孩，顾客下班回家后没有精力做饭、又不想吃外卖的；另外一种就是不会做饭的小夫妻，要搞家宴、又不愿意出去吃的，“目前预约4菜1汤的顾客最多，还发展了不少回头客。”

观点

代厨行业应加强规范

在浏阳，提供上门代厨服务的并不只有胡丹。记者在小红书和抖音等平台，搜索“浏阳上门做饭”或“浏阳上门代厨”，可看到有不少人发布了相关图文或视频，价格按菜品数量从66元到148元不等，洗碗加打扫卫生另外收费，食材一般是由顾客自备，或者另外加钱代买。

50岁的陈甲明也是“上门代厨”中的一员。与刚刚尝试代厨的胡丹不同，陈甲明从去年就开始兼职上门帮他人做饭，到现在已经一年多了，目前已经积累了一批回头客，“现在一个月正常能接10多单，多的时候20单，收入每个月大约有3000元。”

“卫生问题能达标吗？”上门代厨虽然为顾客提供了便利，但也有不少人担心其安全问题。据记者了解，目前浏阳并没有关于代厨的专业平台，而这种个人接单的上门代厨人员跟雇主是“你情我愿”的交易关系，一旦出现问题或造成损失，双方需要自担风险。

市市场监督管理局餐饮科科长聂骁勇表示，这种“上门代厨”和家政行业的钟点工其实是同一种模式，但家政服务员一般需持岗前培训证书上岗，一旦出现问题或家政服务员给雇主造成损失，可由保险公司理赔。因此，他建议代厨应符合相关行业规定，保证从业人员的规范性，并可引入中介公司或者办理相关营业执照，从业人员则必须办理健康证，保证消费者的合法权益。同时，当前疫情防控形势严峻，应在充分保障安全的基础上提供服务。

网友声音

@桔子：虽然我也会做饭，但如果家里来客人吃饭，我愿意花100块钱服务费，打扫卫生太累了。

@何仔：要是有雇主觉得不合口味不给钱怎么办？还是要更规范，保障好雇主和服务者的权益。