衡东县食品安全快速监测培训现场。

红网时刻 通讯员 唐玲 欧阳延东 记者 石珊 衡阳报道

“我们只需加入适量的试剂，放入快速检测仪内，几分钟后就能测出果蔬是否农药残留超标。”近日，在衡东县食品安全快速监测培训班上，工作人员正饶有兴致地向参训学员现场示范检测过程并进行讲解。来自全县的31家学校（托幼机构）、超市、餐饮行业主体，以及乡镇市监所快检员参加了此次培训。

先检验后下锅 学生就餐更放心

“食品快检”，是指利用检测仪器，针对人们食用的食材进行抽样检测，检测项目主要包括农（兽）药残留、亚硝酸盐、黄曲霉素、瘦肉精（莱克多巴胺）、苏丹红、重金属等十几个项目，是一种新型高效快速的食品检测手段。

今年，衡东县创新食品安全监管模式，充分发挥食品快检排查食品安全风险隐患的作用，扎实推动建立食品安全“两个责任”长效机制，制定了《衡东县推进食品安全快速检测室标准化建设的实施方案》，将分步推进全县31家A、B级主体单位“食品安全快检室”建设，预计首批14家校园（托幼机构）“食品安全快检室”将于今年6月初正式上线。

“食品安全是学校安全的重中之重。”衡东县天英学校负责学生用餐的工作人员表示，“通过建立快检室，在食材下锅前做好食品安全检测，能有效阻止有毒有害食品流入，及时控制消除安全隐患，避免校园食品安全事故的发生，最大程度地保证师生饮食健康安全，提升学校监管水平。”

在“食品安全快检室”设立初期，市场监管局还将组织执法人员不定期地对责任单位进行检查，对照台账查阅相关快检记录，随机抽检核实快检样品结果的真实和准确性，确保快检室真正发挥其应有作用。

每一颗青菜摆上学生餐桌至少要过三道关

围绕“菜篮子”安全，衡东县不断织密食品安全防线。加上设立在学校设立“食品安全快检室”这道防线，一棵青菜要上学生餐桌，至少要经过三重“关卡”。

首先，第一道“关卡”在田间地头。包含县内蔬菜种植基地、养殖场及预包装食品生产厂家等在内的14家食品生产主体，全部配齐“食品安全快检室”，在产品出厂前就做好安全检测工作，保证食材的绝对安全。

第二道“关卡”在菜市场。市场监管局工作人员将不定期对进入菜市场的果蔬进行农残等抽样检测，加上后期城区几大农贸市场、超市的“食品安全快检室”建成使用，将进一步保障进入千家万户的食材安全、放心。

第三道“关卡”在学校。校园“食品安全快检室”的建成使用，打通了食品安全检测的“最后一公里”，而“明厨亮灶”工程（厨房监控系统）则保障了加工安全问题，对学生用餐安全进行全流程保障。

这样严丝合缝的三重“关卡”，几乎涵盖了食材从采摘到售卖，再到加工的全过程，真正把“让人民吃得放心”要求落到了实处，不断增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。