红网时刻新闻记者 周蕾 王义正 长沙报道

糯米香芋、梅菜扣肉、临武茶油鸭……一道道颇费工夫的美味湘菜只需要五分钟就能出锅，没做过菜的“厨房小白”也能秒变“五星主厨”。

7月13日下午，由湖南省农业农村厅主办的湖南省湘菜预制菜加工企业专场推介活动在湖南省优质农产品产销对接综合服务中心举办，进一步推动湘品预制菜产业培育发展，助力乡村振兴。

来自全省十四个市州的86家预制菜企业同台竞技，挑动味蕾分高下，品牌推介显真功。

“十大湘菜预制菜加工企业”集中亮相

在这场湘味预制菜的盛会上，郴州临武鸭、娄底珠梅土鸡、湘潭湘莲、常德汉寿甲鱼、益阳稻香米......各有特色、各有风味，十四个市州沸腾的香味融洽在一起，成就湖湘之味，辣爽鲜香。

身着民族服饰直播湖南预制菜。

与展示区并行的是直播区，预制菜网上直播推介和现场品鉴推介同步进行，着湖湘特色服饰，推介湖湘之味。

由省农业农村厅评选的2022年湖南省“十大湘菜预制菜加工企业”集中亮相，带来了几十个品类的预制菜集中展示。

当前，湖南规模以上农产品加工企业达到5599家，预制菜生产企业达到了300多家，涌现出彭记坊等一批竞争力强的龙头企业，8个品牌上榜中国预制菜百强品牌，加工产值快速增长。

2022年，湖南农产品加工业营业收入与农业产值比为2.6:1，高于全国平均水平，是全省三大万亿产业之一，预制菜营业收入达到345亿元。截至今年上半年已达220亿元，同比增长25%，预计到2025年可达700亿元，带动上下游企业高速发展。

公布“2022年十大湘菜预制菜加工企业”名单。

13条举措，助力预制菜产业高质量发展

预制菜产业是近几年来促消费促转型领域中的新赛道，它上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革。

目前，湖南省有预制菜生产企业300多家，营收过亿元的企业有29家，2022年预制菜企业实现营业收入约345亿元，湘菜预制菜产业正处于高速发展期。

今年的中央一号文件首次提到发展预制菜产业。在宏观政策的引领下，湖南省政府出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），这份湖南预制菜领域最具“含金量”的“重磅”文件，释放了未来几年预制湘菜发展的关键信号。

《意见》明确了湖南预制菜产业发展路径：充分发挥“湘材”“湘菜”“湘味”优势，坚持市场导向，突出加工主导，注重科技赋能，严格规范标准，延伸产业链条，着力建设预制菜产业大省。

《意见》还提出了预制菜产业发展的“湖南目标”：到2025年，产业规模方面，力争全省预制菜产业规模实现倍增，预制菜加工产值达到700亿元；重点企业扶持方面，预制菜加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家；标准化引领方面，制定发布预制菜产业团体标准30项以上，地方标准5项以上；品牌建设方面，打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌。

同时，《意见》明确了十个方面的推进举措、三个方面的保障措施。13条具体举措，为湖南预制菜产业高质量发展明确时间表和路线图，加速该产业进入发展快车道。

专家把脉，剖析预制菜产业高质量发展道路

推介会上，中国工程院湖南籍院士单杨作了一场“预制菜的现状与发展趋势”主题发言。

单杨从预制菜的产业背景、存在的问题、技术进展、发展方向一一进行剖析，为行业良性发展出思路，为与会企业家提建议。

经济社会与发展趋势的不断变化影响着消费者的饮食文化，而方便、快捷、品类多样、营养健康的预制菜也越来越受时下消费者的青睐，它承载着人们对美好生活向往的愿景。

从数据来看，它也逐渐成为人们生活中不可缺少的存在。据统计，2022年，我国预制菜市场规模达4100亿元，预计未来3-5年将超万亿元。

从市场的反馈情况来看，预制菜的食品安全是消费者关注预制菜产业的主要因素之一。单杨提醒企业家们，尤其要注意预制菜存在的贮藏保鲜、食品添加剂、生产运输等问题。他还提到，要多从营养健康的口味宣传湖南的湘菜。高盐饮食容易导致营养配比不均衡，也要注意预制菜的营养健康问题。

单杨建议，预制菜产业的高质量发展应从制定发展政策、完善质量安全控制技术及标准化工业加工技术、树立营养健康导向、提升加工装备智能化及冷链贮藏配送体系、推动国际化进程及促进相关文化产业发展着手。

湖南预制菜展列。

“我们将强化政策引导，大力推动湘菜预制菜产业跑出加速度，重点抓好‘五个一批’，构建好‘三个体系’，号召各市场主体抢抓新机遇、抢跑新赛道、抢占制高点，要加强对预制菜名企名品的专场推介，不断提升知名度、美誉度和竞争力。”省委农办主任、省农业农村厅党组书记王建球说。