一位大妈拎着一大袋抢购的盐。

8月24日下午，日本福岛第一核电站核污染水排放入海，引发全球关注和热议，也引发了人们关于食盐的恐慌。韩国盐价大涨，民众“举国囤盐”，我国多地也出现了抢盐的现象。

尽管相关部门和集团先后发布声明，我国的食盐储备十分充足，不必囤盐，但仍有大批市民奔向商店。

看过这篇小科普文后，您会发现其实根本就没必要抢盐囤盐。

超市货架上的盐明显少了很多。

盐的重要性

盐，是我们生活中必不可少的东西，那为什么盐对人类如此的重要？

盐是人类发现的第一种调味料，能让食物更加鲜香、美味，还能激发其他味觉。可以说，大部分菜品的烹制都需要用到盐或是本身含盐的食物。此外，盐本身富含丰富的钠元素，是人体中不可或缺的重要物质。如果缺钠，人就会头晕乏力、食欲不振、精神萎靡，甚至造成更加严重的后果。

盐也是人类发现的第一种“防腐剂”，用盐腌制食物，保存其风味，让食物拥有了更长的“保质期”。在科学技术没这么发达的古代，盐让美味更持久，也让食物的长途运输变为了可能。就是这样，各个不同文化之间的交流变得更加密切，人类文明不断发展。

盐的分类

按照原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。顾名思义，海盐的原料是海水，湖盐的原料是盐湖水。井盐是指地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水后加工制成的食盐。岩盐/矿盐则是曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成的岩石状矿层。

按照是否纯化处理，食盐可以分为粗盐和细盐。我们在日常生活中购买的大多都是细盐，也叫“精制盐”，杂质少，颗粒小。

按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐。碘是人体中重要的营养素之一，但过犹不及，在选择购买碘盐或无碘盐时，要按照自己的实际情况。大部分中国人都需要长期食用碘盐，有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭，更应该食用碘盐，以预防碘缺乏症。生活在高水碘地区的人群需要吃无碘盐，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部分地区的居民。患部分疾病的人，应遵循医嘱，不食用或少食用碘盐。

按照是否加氯化钾，还可以将食盐分为低钠盐和普通盐。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾。

我国的盐

作为世界第一产盐和用盐大国，我国的盐业资源十分丰富，盐产区分为海盐产区、井盐产区、湖盐产区。

海盐方面，我国有漫长的海岸，大多地势平坦，滩涂广阔，很适于建滩晒盐，拥有长芦盐场、苏北盐场、布袋盐场、莺歌海盐场等享誉全球的大型盐场。

察尔汗盐湖景色（无人机照片，新华社发）。

井盐是我国最主要的食盐来源，在食盐的产品结构中，井盐占了八成以上。从东汉时期开始，四川自贡一直盛产井盐，已经有2000多年历史，有“千年盐都”的盛名，至今已累计生产食盐7000多万吨。

湖盐方面，青海湖作为我国最大的咸水湖，盐资源丰富，有著名的三大盐湖：茶卡盐湖、察尔汗盐湖和柯柯盐湖。不少网友笑称，真不用囤盐，光是青海察尔汗盐湖的盐储量就够全世界人民吃1000年。

湖南的盐

湖南不临海，也没有大型咸水湖，但湖南有大自然的恩赐——天然岩盐矿床，井矿盐管够。

湖南省内最大的食盐生产企业雪天盐业是我国盐行业龙头之一，还是全国井矿盐品质引领者。在省内，雪天盐业有湘衡盐化、湘澧盐化两大井矿盐区，年产盐产品超360万吨、日产近万吨，完全满足省内市场需求。

湘衡盐化位于衡阳，是中南地区盐卤化工产业集群的龙头企业，拥有亚洲规模最大的单个井矿，其所处衡阳岩盐矿床属我国特大型岩盐矿床，资源丰富，岩盐储量高达126亿吨。湘澧盐化拥有全国首条井矿盐零添加独立生产线，年产量达12万吨。

无论是湖南，还是全国，好盐都绝对管够。无论把盐“存”在超市还是“留”在家里，都无伤大雅，反正盐是没有保质期的，囤着也不会坏事。

（综合人民网、新华网、湖南日报）

红网时刻新闻 实习生 谭微 记者 陈纲  整理报道