每年的12月份到翌年3月份 

有一种可爱的小东西应“季”而生

外皮红又黑，肉白甜又脆

长在泥地里，生来不怕水。

（打一果蔬）

这个“小谜语”不知道你猜对了没有

谜底揭晓

它

就

是

图源：视觉中国

荸荠！

个大、水分充足、富含糖分 

清热生津、化痰止咳 

好吃根本停不下来 

口干舌燥，不妨吃个荸荠犒劳一下自己 

作为一个合格的“吃货”

就要做到“知己知彼”，才能“百战不殆”

先走个流程，了解一下荸荠 

常规环节——自我介绍

“我”叫荸荠，还有小名，菩荠或马蹄

在南方自古有“地下雪梨”的美誉

在北方荸荠则被称为“江南人参” 

图源：视觉中国

水生植物，扁圆形的

皮赤褐色或黑褐色，脱了就白花花的

味甜多汁，清脆可口

因此很多人都是直接削皮生吃

不过……

进阶环节——自我批评

“我”可能会有寄生虫 

常见的是布氏姜片吸虫（简称姜片虫）

姜片虫囊蚴可停留在“我”的表皮

也可通过表面的裂口钻进里面 

若生吃“我”，幼虫可能就会进入人体 

寄生在小肠并发育为成虫

导致姜片虫病

让人出现腹痛、腹泻、恶心

呕吐、发热、过敏和水肿等症状 

更严重时，姜片虫会堆在肠道内

引发肠梗阻，甚至死亡 

儿童感染后还会影响身体和智力发育 

“我”知道听到这些

大家都会害怕，但先别怕……

压轴环节——论荸荠的修养“自我烹饪”

姜片虫囊蚴不耐高热

在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡

所以哦，一定要吃熟的

“我”知道你要问了

让“我”来未卜先“答”一下 

盐水洗个澡？不行哦 

因为盐水浸泡并不能杀死姜片虫 

图源：视觉中国

洗干净、削皮了吃？

除了不能完全去除寄生虫

削皮后的菜刀和砧板等

可能粘上寄生虫及虫卵

也应及时清洗

可用开水煮烫或暴晒

注意生熟分开 

加热之后口感不好？

烹制时间在5分钟左右

仍可以保持脆脆的口感

熟的“我”也很好吃哒

比如雪羹汤、五汁饮、荸荠炒肉……

图源：视觉中国

自我烹饪

“我”馋哭了“我”自己 

最后，“我”再强调一下

一定一定要煮熟了吃

不要为了吃“我”，马失前“蹄”