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湖湘好物丨双峰落口溶乔饼:甜甜蜜蜜 落口消融

来源:红网 作者:杨滋 编辑:康晓乔 2023-02-08 09:30:01
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编者按:三湘四水,自古以来不仅人杰地灵,更有物华天宝。八大菜系之一的湘菜、四大名绣之一的湘绣、红茶黑茶绿茶、酱香浓香白酒……湖湘大地的好东西,太多太多!红网时刻新闻推出系列报道《湖湘好物》,请跟着记者的笔触,去湖湘大地的山水之间探寻那些“名扬天下”或“养在深闺”的好物,以及这些好物背后的故事。

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落口溶乔饼。

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制作落口溶乔饼。

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制作落口溶乔饼。

在娄底双峰,有道逢年过节必备的小吃,它甜而不腻,落口消融,深受双峰百姓喜爱,它就是——落口溶乔饼。落口溶得益于此乔饼落口消融的特点,换而言之就是一到嘴里就化开了。

乔饼选用的是优质杂柑,经过筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮一系列程序,上衣后不仅白绒厚薄匀称,而且用手一拈,还能印出指印,味甜细腻,落口消溶,美味无比。

落口溶乔饼,发端甚早,多年前双峰永丰镇已有龙胜泰等多家南杂店出产和经营乔饼。当时,只是简单地将杂柑挤压成圆型,反复蒸煮几次即可。旧时途经永丰去南岳进香的香客,总要购买当地的辣酱、乔饼和五香豆腐干,随身携带,途中食用。清未民初,乔饼生产有所发展,都以前店后厂的形式出现。在民间,乔饼普遍作为招待贵客和馈赠亲朋的上等礼品。

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作者:杨滋

编辑:康晓乔

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