衡东土头碗

棋子肉

衡东脆肚

红网时刻衡阳10月27日讯（记者 宋美君 蒋楠 阳正坤 谭倩）厉害了 ，衡东县再添一枚“国字号”招牌。10月27日，中国烹饪协会副会长邓立来到衡东县，为衡东颁发“厨师之乡”证书。标志着衡东县正式入选“厨师之乡”名录，成为继安徽绩溪县、广东广宁县、山西汾阳市、河南长垣市、四川梓潼县、河北保定市、陕西省蓝田县、广东顺德区之后，经中国烹饪协会认定冠名的第九个中国“厨师之乡”。

当天，衡东还发布了“厨师之乡——衡东宣言”：热爱祖国，遵纪守法；爱岗敬业，精益求精；弘扬传统，敢于创新；宾客至上，真诚服务；质量第一，厉行节俭；尊师重道，广采博取；诚实守信，团结协作；严以律己，奉献社会。64个字体现了衡东人敢于担当的精气神，也体现了“衡东土菜”在“筷乐”中以人为本，在“筷乐”中与时俱进。

衡东土菜发端于民间餐桌，成长于交通驿路，聚集在街道城镇，提升于餐饮酒店。一路走来，衡东涌现出了一大批推动衡东土菜发展的名厨、名师。其中，土菜名厨51名、名师20名、湘菜大师8名，湘菜名师3名。裴冬云获中国厨师金厨奖。文焱华、谭南海获湖南餐饮五十年终身成就奖。2017年，衡东成立土菜行业协会，设立名厨委员会。

截至目前，县内外衡东土菜餐饮企业达1200余家，从事团餐企业近1万家，厨师从业人员达6万人，创新衡东土菜200多道。“石湾脆肚”“鳝鱼炒蛋”“真塘活鱼”“大浦血鸭”“杨桥麸子肉”“衡东削骨肉”“红烧狗肉”等一批土菜成为食客津津乐道，各大酒店吃香的招牌名菜。