2023餐饮数字峰会暨长沙战略合作启动会现场。

红网时刻新闻11月1日讯（记者 刘志雄）“长沙是国内独具特色的新消费品牌创新策源地，孵化了许多优秀的餐饮品牌，也聚集了最年轻的消费群体。”10月31日，在2023餐饮数字峰会暨长沙战略合作启动会（下称“峰会”）上，饿了么商家生态总裁雷雁群表示，“联合生意计划”正式落地长沙，将携手长沙有关部门、本地商家，从流量扶持、数字化建设、联合营销、品牌力建设、物流支持等多个方面进行深入合作，共同激发长沙消费活力。

湖南省消费业态由“线下”向“线上”转变态势明显。2022年，湖南省网上零售额增长率是社零的4.7倍，限额以上餐饮企业线上收入增长28.7%，61.5%的样本企业开展了“到家业务”，网络外卖收入占餐饮业收入（不含团餐）比重超过20%，外卖对方便网民生活、拉动日常消费、享受产业数字化发展红利的意义凸显。

湖南省商务厅服务贸易处处长郭占杨表示，新趋势表明，湖湘品牌餐饮的发展、餐饮服务消费的提升，与拓展新型消费、壮大数字消费密不可分。与此同时，平台企业作为餐饮业数字化重要载体，利用行业数据为政府主管部门建设数字大屏和行业各类监测指数，为商务主管部门提供“餐饮业数字化转型方案”，成为推动餐饮业数字化发展的重要力量。

峰会上，柠季创始人傅麟雅介绍了柠季实现2年2000家店背后的数智化建设，她介绍，通过大数据构建选址标准、预测门店点位客流情况，能为门店减少5天的建设时间，提高门店盈利率，利用“洋葱圈”式的加盟方式，可以更有效地保障供应链和运营能力的覆盖。

冰火楼市场总监聂斌则分享了传统正餐如何转型的经验，他认为，传统餐饮门店面临品牌客群年龄断层、大店模型难以扩张、外卖卡餐与堂食相互影响、堂食价格难以适配外卖等问题，需要以更细致的场景需求为前提，订制餐饮店的线上菜单，并和平台保持良好合作关系。

饿了么商家生态副总裁胡晓昱、蜂鸟即配业务副总裁张磊分别分享了“餐饮行业的多元化发展趋势”以及“即时物流2.0”的相关情况。

胡晓昱介绍，长沙餐饮消费有三个显著的特点：年轻化、假日消费高涨和“她经济”发达。饿了么平台数据显示，长沙18-24岁用户占比接近五成，显著高于其他新一线城市；今年9月，长沙18-30周岁女性用户占比高达53.2%，领跑全国；此外，今年上半年，长沙晚餐和夜宵时段外卖占比45.1%，盖浇饭和川湘菜等品类领跑外卖榜单。

峰会上，一众湖南本土餐饮品牌相关负责人还共同探讨了长沙品牌餐饮发展新趋势及增长新机遇。

此次峰会由湖南省商务厅指导、长沙市商务局支持，饿了么主办。