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观察丨冬天里的一把火,长沙夜市凭何“热”气腾腾?

来源:红网 作者:谭苏昕 刘倩妹 编辑:王津 2023-12-23 21:28:04
时刻新闻
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红网时刻新闻记者 谭苏昕 实习生 刘倩妹 长沙报道

越来越冷了。

“床以外的地方都是远方,手够不到的地方都是他乡,上个厕所都是出差到遥远的边疆。”

虽然略显夸张,但多少反映出近期众多长沙人不想出门的共同心声,“靠人气吃饭”的夜市也似乎该考虑怎么过冬了。

众所周知,夜市是长沙的一张闪亮名片。“不是馆子下不起,而是夜市更有性价比。”娱乐之都、美食之邦、不夜之城……夜市下,这些标签得到一一体现。

冬至已至,夜市会不会暂时冷淡?淡季又该如何破局?使出哪些自救指南?带着疑问,记者近期多次走访扬帆夜市,从白天到夜晚,温度从个位数到零下,似乎找到一些答案。

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扬帆夜市中央广场,百人出战“科目三”。

热“舞”

夜市能有多卷?

12月14日19点,扬帆夜市中央广场人头攒动,统一着装的人们随着音乐跳起来——这是百人出战“科目三”的现场。再冷的天,也阻挡不了长沙人火热的夜生活!

扬帆夜市,位于长沙市芙蓉区东屯渡街道扬帆社区古曲路旁,距离万家丽广场只有几百米的距离。街道呈十字形分布,南北长约300米,东西长约270米。

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东西南北街都派出“出战”舞团。

记者观察到,四个方向的东西南北街都派出了“出战”舞团,装束各不相同。一支队伍统一穿着围裙,领舞甚至拿着锅铲,而另一支队伍都带着白色的棒球帽。

伴奏节拍一落,成员们迅速进入状态,动作协调有力。犹如在黑夜中绽放的星星,将整个夜市点亮。路人纷纷驻足观看,不时发出阵阵惊叹和响起掌声,高举着手机,连闪光灯都成为舞蹈的一部分。

“曳舞蛋糕”舞团领舞告诉记者,大部分队员都是门店店主,利用业余时间聚在一起。点开其抖音主页,已经拥有6万粉丝,还发布了上百支舞蹈动作解析视频。

“这小姑娘跳得好!”站在C位的女孩只有11岁,在上小学,每当音乐一出,她马上自信地站在最前排。跳完舞后,她突然闹起小脾气,原来是想吃身旁小摊上的提拉米苏,引得周围人哈哈大笑。女孩妈妈告诉记者,“我们跟朋友一起来的,她暑假跟着我跳舞锻炼,现在最喜欢站前面了。”

事实上,“科目三”只是在夜市举办的众多活动之一,为增强游客体验感和互动性,扬帆夜市出圈花样接二连三。比如,七夕盲盒、国际音乐美食节、小吃创业真人秀……

一场场契合当下热点的活动,接着奏乐接着舞。让夜市变舞台,要流量更要“留量”,可谓使出浑身解数。

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连闪光灯都成为舞蹈的一部分。

“热”辣

比菜品,比颜值,油煎炸炒,烟火四起。

晚上6点,人还不多,摊主们已早早就位。半小时后,渐渐热闹起来。各地特色小吃琳琅满目:烤面筋、钵钵鸡、里脊肉、麻辣烫……

“筋筋有味日进斗金,月销100000串”,一位穿着马面裙的年轻男生正在制作“酱爆牛筋肉”。15元一手,一根竹签串起牛筋和面筋,在架子上翻滚,香气扑鼻,真是应了“筋筋有味”这句宣传语。

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身穿马面裙卖烤串的小哥生意不错。

摊主是两位年轻的男生。一位穿着白色衬衫,搭配黑色马面裙,还精致地抓了发型,而另一位竟是刚刚的领舞。

“老板,借你几片菜叶子。”“你随便拿咯!”简单日常的话语彰显了“邻里”间的友好相处,固定的摊位让商户之间像自家人一样熟悉。

“中间是城市地带,我们这两边已经是郊区了。”扬帆夜市呈十字形分布,中间十字路口交接处被摊主们看作“CBD”,每个十字路口的尽头则被调侃为“郊区”。

闲聊间,小哥又卖出了三四十多串。“冬天生意没有那么好,生意好的时候一天可以卖出三四千串。”酱爆牛筋肉是他自创的小吃,广受欢迎。

面对中国风的马面裙,“湖南省服”也不甘落后。

“铁板的20元,泡汤的15元,你要哪种?”临近十字路口中央,“铁板虾滑”摊位前站着一位头顶黄发、身穿灰色棉睡衣的店员小哥。他有些羞涩,带着透明防雾口罩,还未完全掌握摆摊揽客的技巧。谈笑间记者得知,每天收摊时,他只需要十多分钟便能到家。

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晚上6点07分,摊主们已有序就位。

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晚上6点34分,游人逐渐多了起来。

一位80后美女摊主@小鱼在摆摊正在做“炸辣椒”,辣椒里面夹着肉。“辣椒不辣,老板很辣”,绿色风衣搭配黑色贝雷帽,穿搭如菜品般时尚又潮流,小鱼不是全职摆摊,每天五点左右下班赶过来。

“妈妈这会在忙,你早点睡觉哦。”交谈时,她还在跟孩子打电话,“晚上七点到九点的客人最多。平时我们会直播,今天只有我一个人,忙不过来。”

摊主年轻化,菜品新潮化,也成为扬帆夜市的两大亮点。

就这样,把“地摊经济”做成标准化、规模化、现代化的“夜经济圈”,从旅游消费、文创消费、生活消费等多维度真正带动“看得见”“摸得着”的创业与就业规模。

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夜市随处可见荧光绿马甲。

“热”情

在红网发布的抖音视频下,网友@哈呀哈哈哈哈留言:“管理方很有想法,包容性很强,有幸自驾路过摆过几天摊,无论是摊主还是管理方都给我留下了美好的回忆,为长沙人点赞!”

扬帆夜市成立于2011年,2020年开始公司化运营后迎来了狂飙式发展,今年7月摊位已经增加到500个,排队的摊位超过2000个,已获批为全国首个夜市领域“国家级服务业标准化试点”。

或许还能从这一串数字中窥见一斑:

一座夜市中央的瞭望岗、6个分别位于东南西北门的快速反应支援平台;

每晚从8时巡逻至12时的民辅警及巡防队员、得到民警手把手传授“解纷技能”的24名保安、配备着公安“紧急哨”的357名摊主;

去年接待游客约1500万人次,营业额达8亿元……

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专业团队保驾护航。

维持热度也是“技术活”,数字化管理、温情式运营、网红式宣传,玩转互联网的背后,是专业团队在保驾护航。

一方面,“无论生意多火爆,我们12点开始收摊,一点前必须收走,不能耽误居民休息。”便民不扰民,放开不放任,街道和谐有长久之计。

另一方面,夜市上线了一套数字化管理系统,摊主出摊收摊时在系统打卡。在宣传方面,支持商户拍视频、开直播。并实行网格化管理,每15户有一个管理员,甚至上门教不会的商户。

管理得当,卫生在线。夜市各街每隔几米整齐地摆放着垃圾桶,路上随处可见荧光绿马甲正在执勤。

巡逻在各街区的市场管理员、身穿红马甲随时准备奔赴现场的“小帆船”志愿服务队员、清扫垃圾和疏导人群的志愿者以及佩戴党员徽章的夜市“两新党支部”党员摊主……记者发现,这是一个充满人情味的夜市。

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女性创业示范街。

截至12月,扬帆夜市为近千名女性提供创业、就业或灵活用工岗位,打造“女性创业孵化课堂”“女性创业示范街”等,女性从业率达70%,平均年龄32岁。其中,外地来长创业、就业人员占65%。

近日,扬帆夜市发布全面降价公告,宣布自12月20日起,全体商户进一步开展“提质降价”活动,全面降低各摊位主打产品价格的同时,保证各类小吃的质量、口感等,继续坚决实施“食品安全零容忍”专项行动。

在这座城市,在这处夜市,总能找到满满的烟火气。从“网红”到“长红”,长沙努力推动夜间经济发展,充分释放消费潜力。无数小摊就像源源不断的“活水”,点亮万家灯火,奔涌在中国的经济大潮中,倔强又灵动。

回过头来,让我们再问一遍:

冷吗?冷;

火吗?火;

走吗?走。

来源:红网

作者:谭苏昕 刘倩妹

编辑:王津

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