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寻味湖南丨瑶家“十八酿”:一酿一味 满满瑶乡情

来源:红网 作者:周纯 王辉 编辑:王杨 2024-09-13 09:10:41
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红网时刻新闻记者 周纯 通讯员 王辉 江华报道

江华瑶家“十八酿”是湖南省永州市江华瑶族自治县的一道特色美食,瑶家“十八酿”主要是指以水豆腐、辣椒、山笋、大蒜、苦瓜、牛耳菜、香菇等多种菜肴伴以馅心做成的酿丸,以其天然生态、清爽鲜嫩吸引了山外来客。瑶家十八酿花样繁多,烧的方法无外乎是煎、焖、焙、炸。

江华瑶族自治县是全国最大的瑶族自治县,这里的瑶民民风淳朴、热情好客,饮食文化特色明显,瑶家“十八酿”源于瑶族人民在长期的生产生活中形成的独特饮食方式,用简单的食材创造出了独特的美味。

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