红网时刻新闻记者 张必闻 长沙报道

近年来，别具一格的湖湘饮食文化进入了越来越多人的视野，湘菜也凭借其“香辣刺激、开胃爽口”的特点，俘获了不少消费者的胃，相关门店在全国遍地开花。

与此同时，伴随着预制菜的火热，市场上也出现了一批以青椒猪肚、糯米笋为代表的湘菜预制菜热销单品。一道道湖湘美食被复刻成预制菜，进而推广到全国各地，走向了越来越多人的餐桌。其中彭记坊的青椒猪肚单品销售已经突破亿元，糯米香芋也超过6000万元。

这些走进大众餐桌的预制菜是怎样制作而成的，记者进入彭记坊的生产车间，一探究竟。

通透、明亮、干净、有序，这是走进彭记坊透明工厂的第一感觉。一个车间十余台烹饪设备、“全副武装”的厨师与操作员、洁净水平达到医用级的菜品生产车间，整个食品制作从分拣、调味拌料、装包检测再到液氮急速冷冻，其中每一步都以规范化的执行标准落实，高效满满，科技感满满。

在这里，菜品的制作流程透明，可以亲眼目睹食品的生产过程，了解每一个环节的严格把控，确保食品安全和卫生。这种透明度不仅增强了消费者对产品的信任度，还让消费者更加放心地品尝美食。

进入食品生产车间，需要通过一个长长的走廊，从走廊上的玻璃可以看到食品生产的每一个步骤。

工作人员分拣食品。

热气腾腾的烹饪车间内，大师傅在翻炒菜品。

工人将炒制好的食物进行摊凉。

食物入袋，这里的全过程都是在无尘车间里制作完成。

套好包装袋，送去液氮锁鲜。

在彭记坊的产品检测中心，检测人员正在抽检食品。生产的菜品需要有严格的检测过程，确保端上餐桌的每一道菜都是安全且鲜美的。