红网时刻新闻记者 陈小婷 通讯员 蒋琼 永州报道

春节期间，零陵古城开启“人从众”模式，游客的大幅增多，也带动了古城内各行业的活力。

2月11日，大年初二，是国宴东安鸡（零陵古城店）春节后开业的日子，餐厅工作人员早早到岗，准备着各项工作。开业第一天，餐厅包厢预定一空，生意相当火爆。走进店内，食客满座，一股酸辣鲜香味道扑鼻而来，让人瞬间食欲大增。“5位客人！”“东安鸡、永州血鸭……”“你们的菜上齐了，请慢用。”服务员各司其职，倒茶、点菜、上菜，忙着招呼客人，负责人黄曾超与厨师们在厨房娴熟地制作一道道美味的本地佳肴。

餐厅以永州特色菜东安鸡为招牌菜，东安鸡因肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全，受到了广大游客和本地食客的一致好评，上桌率达到了95%。

东安鸡起源于永州市东安县芦洪市镇一带，是八大湘菜之首，也是省级非物质文化遗产。对于蓝山籍90后创业者黄曾超来说，与东安鸡结下的缘，是热爱、是事业、更是文化传承。他从完全不会烹饪，到如今每年卖出4万多只东安鸡，用匠心精神传承“舌尖上的非遗”。

创业路上，黄曾超只做一件事：就是如何用匠心精神把东安鸡做好。

黄曾超原本在广东从事酒店管理工作。2016年，东安县委、县政府推荐黄曾超的叔叔——省级非物质文化遗产传承人吴学战代表东安在永州市冷水滩区源味街开店；2018年6月，零陵古城开街，黄曾超看好古城文化旅游发展前景，决定要独当一面，开店创业，把这道国宴名菜东安鸡让全国的游客知晓，于是黄曾超向叔叔拜师学艺，一定要掌握好这门技艺。

黄曾超边学边做边问，失败了很多次，没有达到出品标准的东安鸡就成为了员工餐。同时，也得到了很多反馈意见，他反复改进、实践，经过一年多的时间，他终于熟练地掌握了东安鸡制作技艺，这也成了他的看家本领。

黄曾超说，制作东安鸡不仅对选材、配料有严格的要求，更重要的是要用匠心精神把东安鸡做好。所谓匠心，也包含了从制作之初的初心，对品牌的责任心，对产品的用心，还有对品质始终如一的坚定。

凭借着自身酒店管理工作经验的积累，以及遇见困难不退缩、奋力拼搏的闯劲，2023年，黄曾超不仅将原有的餐厅运营了下来，还扩大了规摸，增加了800平方米的经营面积，提供了就业岗位40个，成为了零陵区经营国宴东安鸡菜品面积最大的餐厅。

“我们师傅正在做东安鸡，原价70块钱一只的，现在搞活动只要59元，全国邮寄。”春节前后，黄曾超妻子吴艳通过电商平台直播卖货。餐厅创新销售方式，采取线上线下相结合的方式来拓宽东安鸡的销售渠道。在保证口味、食品安全和严格选材的同时售卖预制菜，力求菜品质量和食品安全。

黄曾超介绍，在线上预定的，有很多是游客来店品尝后，很喜欢这道菜，也想带给家人朋友尝尝；还有常年在外打拼的本地人怀念家乡味的。不管是线上还是线下，餐厅主打一个好品质、好口碑，并且能够原汁原味的、以最快的时间将产品送到顾客的手上，也能够加大销量和增强产品影响力。

“未来，我们要把国宴东安鸡这道菜作为艺术传承下去，借助文旅风让更多的民众品尝到湘菜之首的味道。也要让自己的事业能够走得更远，发展得更长久。”黄曾超信心满满地说道。