红网时刻新闻通讯员 雷婉婷 黄艳玲 郴州报道

说到下饭咸菜，它不仅仅是一种满足口腹之欲的食物，更是一种文化的传承与情感的表达。在临武县水东镇有一位90后女孩，名叫黄巧云，她带着对家乡美食的热爱，用自己的热爱与执着，让古老的坛子菜焕发出了新的生机与活力。

一大早，黄巧云便来到自家店铺，开始着手准备制作下饭菜的食材。这些干菜，经过她的精心挑选和泡发，将变成一道道令人垂涎欲滴的美食。

黄巧云与坛子菜的渊源可以追溯到她的童年。她出生在一个普通的农村家庭，妈妈擅长做菜，尤其是腌制的萝卜干，更是她的最爱，那独特的口感和味道让她至今难以忘怀。

巧家传统美食创始人黄巧云回忆，六岁时第一次吃到妈妈做的萝卜干，当时吃了一大碗饭，感觉特别的开胃。读初中之后，她就开始学着做各种菜，包括腌大头菜和萝卜干。

然而，命运似乎总爱捉弄人。2021年，一场意外事故让黄巧云的家庭陷入了困境。为了减轻家庭的经济压力，黄巧云决定利用自己擅长做美食的优势，在下班后制作咸菜售卖。没想到，这一尝试竟然获得了同事和朋友的一致好评。于是，她毅然辞去了工作，全身心投入到这份事业中。

黄巧云深知，要想让坛子菜受到更多人的喜爱，就必须在保持传统风味的基础上进行创新。她选择自家种植的新鲜食材，并到村里收购老人种植的萝卜干等干菜，严格把控食材品质。

“剁辣椒可以说是我们下饭菜的灵魂，我们一直坚持纯手工传统方式剁辣椒，每天的用量在十几斤左右。”为了确保咸菜的脆度，黄巧云会根据不同的食材特点，控制好泡发时间。泡好的食材经过两到三小时的自然风干，就可以加入调味料和剁辣椒进行搅拌腌制，其中，咸菜口味是否正宗，剁辣椒起着关键作用。

除了腌制技巧外，黄巧云还非常注重包装设计。她认为，一个精美的包装不仅可以提升坛子菜的附加值和市场竞争力，还能更好地传承和弘扬这种传统美食文化。

随着顾客越来越多，订单量也越来越大。黄巧云每天起早贪黑地忙碌着，但她的心中充满了满足和幸福。她深知，这份事业不仅让她实现了自己的价值，还为家乡带来了经济收益。为了更好地发展这份事业，她的姐姐和朋友也加入了进来，与她一起奋斗。

黄巧云告诉笔者，曾经自己也想过放弃，但家人的支持和顾客的好评是她坚持下去的动力，无论如何，再辛苦，都要坚持下去。

女儿的辛苦，作为母亲的谢桂英看在眼里，疼在心里。她说，希望女儿以后能越做越好，越做越棒。

黄巧云的姐姐黄晓云觉得，能把家乡的美食带给广大的顾客，这是一件特别有意义的事情。

在传承坛子菜文化的同时，黄巧云还不断创新和尝试新的制作方法和调味技巧。她推出了一系列符合现代人口味的新品，深受顾客喜爱。

如今，黄巧云的“巧家传统美食”已经发展到了9至10种美食，月销售额可达3万余元。

“从一个人的兼职到一个人的创业，再到现在全家人共同努力建立的事业，我们有了共同努力的方向和奋斗目标。”黄巧云表示，希望通过的自己努力，能够帮助一部分老人增加他们的收入，同时，也让更多外地的朋友吃上纯正的家乡味道。