红网时刻新闻12月11日讯（通讯员 李一凡 冯祥发 唐浪）永州人吃食螺蛳历史源远流长，一万四千年前，永州道县玉蟾岩就发现古人食用螺蛳的遗迹，这是“最早的湘菜”，也堪称人类烹煮史上的“炊祖”。

一万多年来，零陵人吃螺蛳的历史一直延续下来，形成永州特有的饮食风俗，从食材、烹饪到吃法，都有讲究，皆是学问。以喝螺为主的螺蛳烹饪方法和菜品多姿多彩，色香味形俱佳，都是人间美味。

为弘扬喝螺文化，在湖南省湘菜产业促进会指导下，永州历史文化研究会、永州市餐饮行业协会、开明湖南书院联合举办了“中国·永州喝螺文化月”活动，期间举办了祭祀炊祖、喝螺比赛、喝螺文化研讨会、全螺宴等精彩纷呈的活动。

2024年12月7日，由零陵华天国际大酒店承办的“零陵全螺文化宴”拉开帷幕，盛宴本着守正创新的原则，精选了多种传统螺蛳烹饪方法，并融合了创新制作螺蛳的菜品，推出十二道螺蛳菜馔，一场螺蛳饕餮盛宴徐徐展开。

“挥毫当得江山助，不到潇湘岂有诗”。来到零陵，山水秀丽的古城风貌和多滋多味的美食佳肴，让人垂涎欲滴，流连忘返！

第一道菜：薯粉螺蛳羹

“千古风月擅零陵”。零陵风味最可人。虽是简单食材，但红薯粉丝晶莹剔透，食之柔软爽口；螺肉软糯弹牙，汤汁鲜甜香醇，美味让人难忘。

第二道菜：田螺土鸡烩

“夏暖冬凉总宜人”。无论冷暖总记得，土鸡田螺四季相宜。鸡肉细腻有嚼劲，螺肉入口轻轻一咬，丰腴弹牙，肉味醇厚鲜香。

第三道菜：血鸭螺蛳

“为爱溪山来永州”。闻名天下的永州血鸭，吸引多少食客。当血鸭与螺蛳搭档，更是诱人，鸭肉嫩脆香滑，螺肉鲜滑醇香，鸭、螺肉黑白相间，远胜珍馐满席。

第四道菜：鱼汤喝螺

“欵乃一声山水绿”。永州山水孕育佳肴，最传统的永州佳肴，当算河鲜之最，是大自然馈赠的食物，鱼汤香腴浓鲜，螺肉入口，嫩滑鲜香，怡旷舒爽。

第五道菜：螺香牛扣

“春风无限潇湘意”。潇湘诗意千古风流，零陵美食遐迩闻名。当皮韧肉软胶稠的牛扣会上醇香的螺肉，必定会让人回味无穷。

第六道菜：翡翠粉蒸螺蛳

“零陵香草露中秋”。零陵香曾经闻名天下，当米粉的陈香与螺肉的鲜香相揉合，似如传说中的零陵香那样浓郁。米粉鲜糯润滑，螺肉鲜香软烂，相互融合，味道极佳。

第七道菜：田螺酿

“四方八面野香来”。来自乡野的田螺香味浓郁，将田螺肉取出，用调味料腌渍入味。再酿入原螺壳内。我们是传承，当然也有创新，酿螺肉入口滑润，柔软甘鲜，在舌间生津留香。

第八道菜：西芹溜螺片

“剪出潇湘一片秋”。秋色月光，淡雅相宜。西芹百合色泽素淡雅致，荤素结合，绿白相间，清甜爽口，素食甜香，螺肉脆嫩。

第九道菜：盐焗田螺

“最多吟兴是潇湘”。潇湘当吟，田螺如歌。田螺盐焗引人入胜，软糯味鲜，浓香厚味，咸香入味，质地鲜嫩不腻口，外脆里嫩，不由得高歌赞叹。

第十道菜：田螺一锅鲜

“楼台满眼潇湘色”。一锅融进潇湘春色，一馔让人无限遐想。螺肉柔韧醇和，汤汁醇厚，其他河鲜入口软糯味甜，浸润出激情的微辣味道。永州螺肴不止辛辣还有鲜，不但好吃，还蕴含文化之美。

第十一道菜：茄香螺蛳

“红霞万朵百重衣”。红霞万朵映潇湘，零陵美食千百种。茄子软糯鲜香，螺肉脆嫩细腻，鲜甜滋味在嘴里萦绕，生津暖胃，回味无穷。

第十二道菜：银丝田螺卷

“兰芷芳条洁，潇湘翠色连”。洁白银丝形如螺形，褶细如丝，软滑如髓，鲜香不腻，落口消融。

“画图曾识零陵郡，今日方知画不如”。零陵全螺文化宴，它们不仅是永州烹饪技艺的集中展现，也是永州传统文化的重要载体，给人视觉、味觉到精神的无限享受。这场盛宴如诗如歌如画，更是奉献给远方客人的深情厚意！