君见丨红网原创人文类短视频栏目

“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”在寒冷的冬天，如果能吃上一顿热气腾腾的火锅，不仅能迅速驱走寒气，还能让人的心灵都倍感温暖。

火锅，这道很有中国特色的吃食：强调现场烹饪，不讲究顺序，也不分荤素禽畜，喜欢的食物直接往锅中一放。一锅即可装满九州风物，正应了海纳百川的意象。

古代火锅。

中国人对火锅的热爱由来已久，距今已有2000多年的历史‌。火锅的旧称在历朝历代虽各有不同，比如，三国时期的“五熟釜”，南北朝的“铜鼎”，唐朝的“暖锅”，但都蕴含着同样的属性，让人从口暖到胃。

唐朝时，达官贵人们开始迷上小火锅，白居易在《问刘十九》一诗里写道：

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

这里的小火炉经历了从陶器到青铜器的演变，已逐渐发展成现代火锅的雏形。

林洪，南宋文人，一生未做官，一生热衷舌尖上的探险，写了一本很有意思的书叫《山家清供》，专门记录了宋代各种美食及其做法，以及这些美食产生的故事。

《君见》主理人李婧君。

其中就有关于火锅的，在一个大雪纷飞的冬日，林洪去武夷山探访隐士止止师，也就是道教南宋第五代传人。忽然有一只野兔从山壁上在摔晕在他面前，古有守株待兔、宋有天降晕兔，林洪这个妥妥的吃货，第一反应就是天降美食。

他想山中没有厨师怎样才能不埋没这大自然的馈赠？而他拜访的止止师也是个不拘小节的奇人，出了主意，在桌上放个火炉，炉上架个汤锅，用筷子夹着切成薄片的兔肉，在热气蒸腾的汤水中一撩拨，马上变出云霞一般的色泽，再蘸上“酒酱椒料”制成的调味汁水，入口一咬，一种更鲜美泼辣的味道立即便激活味蕾。

这种吃法让林洪赞叹不已，诗兴大发取名“拨霞供”。并题诗“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”这是宋朝对涮火锅最美的赞叹。

而“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”这是清代诗人严辰吟对于吃火锅最治愈的描述。“百味消融”既是各种食材在火锅中煮熟融合，也是围炉蒸腾的美味将世俗纷杂消融治愈的过程。

现代火锅。

梁文道在《味道之味觉现象》里曾经写到：“火锅是最极致的团圆，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的‘你中有我，我中有你’。”

所以，亲爱的朋友，在这寒冷的冬天，何不呼朋唤友，一起围炉煮锅，唤醒热辣滚烫的生活激情，身暖，心更暖！