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【往期回顾】
“寒羊肉如膏，江鱼如切玉。”这是宋代诗人张耒在《冬日放言二十一首》中赞美羊肉的诗句。
1097年的冬日，张耒被贬到了黄州，彼时的他从功名里短暂解脱出来，享受着与妻儿难得的团聚时光。冬日的羊肉白如膏脂，美味可口，别样的幸福洋溢心中。
鲜羊排。
中国人爱吃羊肉，主要因为它有丰富的营养。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身。”
在寒冷的冬天，味美，性温，御寒抗病，羊肉以其独有的属性，成为了冬日餐桌上的滋补佳品。
早在先秦时期，我们的先民就驯化了羊。《诗经·七月》中记载：“九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。”可见，羊肉在那时就已登上了中国人的餐桌。
到了宋代，算是进入羊肉的狂欢时代。宫廷内、街市上都有羊肉的身影。
诗人晁公溯在《饮兵厨羔羊酒》中这样说：“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。”
在晴朗的天空下，草地柔软，羊羔肥美，其脂肪如同美玉，与美酒相得益彰。
《君见》主理人李婧君。
“栈余羊绝美，压近酒微浑”。这是陆游在艰辛旅途中，对羊肉的赞美。
而说到为羊肉吃法赋予灵魂的人物，当属“超级吃货”——苏东坡。
1094年，苏东坡被流放到惠州，那里地处偏远，百姓并不富足。据说，惠州的集市一天只宰一只羊。苏轼为了不与百姓抢羊肉吃，便要求屠夫将没人要的羊脊骨留给他，发明了一道烧烤大餐——烤羊蝎子。
他在书信中将做法告知弟弟苏辙：“骨间亦有微肉……熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯。”
苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，吃得津津有味，自称就像吃海鲜螃蟹的味道，这应该是当时苏轼心中的人间至味了吧。
苏轼《与子由弟书》摘选。
在千余年饮食文化中，羊肉的做法也衍变出纷繁的花样：西北的手抓羊肉，南方的清炖羊肉，老北京铜锅涮肉和山东葱爆羊肉，做法千百种，总有一款是你的最爱。
试想一下，在寒冷的冬天，在热气腾腾的烟雾中吃上一口美味的羊肉，全身瞬间温暖起来，你是否会跟婧君一样感慨：幸福原来如此简单纯粹。
【延伸阅读】
来源：红网
作者：李婧君 杨婕艺 管一桦 王长吉 严若鹏 杨劲
编辑：张云帆
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