“四季更替，适时而食，不时不食”，春季的食趣在于品尝新鲜蔬菜的原味，一场场春雨过后，山野、田埂上各式野菜便开始疯狂生长。

辛弃疾一首《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》中这样称赞荠菜：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。城中生长的桃花李花，正为连绵的风雨忧愁不尽；而溪边大片娇黄的荠菜花，却正迎着风雨怒放。

像一片星辰的荠菜花。

荠菜的耐寒力和生命力极强，不挑土地，春风一吹，大江南北到处都有它的身影。贴着地面伸展、淡紫色的根、青灰色的叶、白色的小花，一眼望去，像是一片星辰。

陆游赞美荠菜是天赐的美味。

苏轼在《春菜》里写到：“烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”。鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清蒸白鱼上，别有一番风味。陆游在《食荠十韵》里说：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜”。作为荠菜的忠实粉丝，陆游赞美荠菜是天赐的美味。

“三月三，荠菜赛灵丹”。

诗经里说“谁谓荼苦？其甘如荠”。春日里的荠菜清脆碧绿，盈盈欲滴，味道不仅鲜甜，还富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，因此民间还有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。到了三月三，气温逐渐升高，采一些荠菜回来，跟鸡蛋一起煮食，不仅清热解毒，也有养肝健脾，增强免疫力的功效。

荠菜吃法多样，可炒、可蒸、可焖、可炖，还可煮粥。汪曾祺在《故乡的野菜》里提及凉拌荠菜的做法：“荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。”

荠菜和同样清新的豆制品搭配，吃到嘴里会感觉整个人都清雅许多。其实，料理野菜也无需太多配料，图的就是那一口来自田园的清纯本味。就像我们的生活，回归自然，回归本真，享受最纯粹的快乐。

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