“妈妈，你做的珍珠丸子我全吃完啦，老师还夸我不挑食！”“爷爷，今天的土豆烧肉太香啦！同学都抢着吃呢！”在雨花区砂子塘东澜湾小学的食堂里，有一群特殊的“厨神”——他们既是学生家长，也是食堂工作人员。目前，学校自营食堂有工作人员14名，其中6名是学生家长，占比超过四成。这些来自不同行业的家长们，用“家长标准”守护着上千名孩子的餐桌安全与营养健康。

因为6名家长中，有5人是学生的妈妈，因此学校食堂也被孩子们亲切地称为“妈妈厨房”。

从“牵挂者”到“守护者”

“孩子在学校吃得好不好，是全家的头等大事。”江茂池退休前是工厂技术员，如今每天清晨6时就会准时出现在学校食堂，“孩子父母工作忙，接送和饮食都是我和老伴操心。听说学校招聘家长帮忙，我想着身体还硬朗，能亲手为孙子和同学们做饭，比在家闲着踏实多了。”

同样出于对孩子饮食的牵挂，在一家公司做了15年销售的刘可和原本在某超市当营业员的邓丹，都转型为“妈妈厨房”的员工。两位妈妈说，这份工作可谓“一举多得”——既有一份收入，又能更好地融入孩子的成长环境，还能学习营养搭配知识。

雨花区砂子塘东澜湾小学党总支书记刘佳媛表示，学校是有意识地招聘学生家长来食堂工作，希望家长深度参与食堂的运营与监督，构建起“家校协同、全程透明、社会共治”的校园食品安全治理体系，为学生健康成长保驾护航。

用“家长标准”雕琢每一份餐食

从“随心所欲”的家庭厨房，到“规行矩步”的校园食堂，身份转换带来的最大挑战，是节奏与标准的双重考验。

为了达到切菜“大小厚薄均匀”的要求，有着大半辈子下厨经验的江茂池，重新练习刀工。刘可入职第一周处理一大筐青菜时，不小心忽略了被虫蛀的菜叶，被同事提醒后，连夜研究蔬菜筛选标准，后来变成团队里的“质检小能手”。

在食材把控上，家长们更是拿出“较真”的劲头，用“家长标准”守住安全底线。

每天清晨6时，妈妈厨师们担当起检验员、监督员、仓库保管员，早早到校验菜、称重、分拣……他们对食材的挑剔程度让供应商们又爱又“怕”：发现发青的土豆，坚决退掉，“龙葵素含量高，不能让孩子冒风险”；验菜时称重核对、仔细检查新鲜度，不放过任何细节。

“送过来的虾子，估计有七八千只，她们一瓢瓢验货，绝不允许一只死虾子混进来。”主管后勤的副校长李晶介绍，这种“家长标准”，正是校园餐饮改革的要义之一。

而在另一边，“阳光监管平台”的智慧系统正在后台无声运行，为家长们的“火眼金睛”提供了科技支撑。在学校的监控室里，大屏幕上实时显示着食堂各个区域的画面：粗加工间、切配间、烹饪间、消毒间……每一个环节都清晰可见。采购的食材从仓储、物流运输到验收、入库，全程都在视频监控下完成，“相关数据自动上传至智能收货系统，实现一键即查、全程可溯。”

为了让孩子们爱上蔬菜，妈妈厨师们想出“伪装和融合”的妙招：把蔬菜剁碎做成丸子，把粗粮与细粮混合做成可爱点心，用南瓜、红枣的天然甜味替代蔗糖；把排骨炖得软烂入味，让蔬菜与肉、菌菇同炒提升香味，用食材本身的鲜味征服孩子们的味蕾……在菜品设计上，家长们巧妙平衡“营养”与“孩子爱吃”两大需求，遵循学校的营养指南，少盐少糖、避免菜品重复。

为了奖励运动会上奋力拼搏的孩子们，大厨们清晨到校，手搓几千个肉丸，用美食给孩子们提供充足的情绪价值。

邓丹（中）从超市营业员转型为校园食堂“妈妈厨师”，她们正在手工制作珍珠肉丸。长沙晚报全媒体记者 周数邑 摄

累并快乐着的幸福日常

每天清晨6时到岗验菜、称重，准备食材、烹饪、清洁，直到孩子们吃完午饭，家长们的工作才算告一段落。邓丹坦言，有时候确实感到累，但每当看到孩子们举着空盘子说“阿姨，今天的菜真好吃”，就感觉特别有成就感。

学校用完善的管理制度，厘清每一个岗位职责，也营造了友好团结的工作氛围。在食堂这个“大家庭”里，妈妈厨师们不仅是同事，更是志同道合的朋友。大家一边择菜一边交流育儿经，分享辅导书选择、应对孩子挑食的妙招；研究新菜谱时，互相借鉴“家庭菜”改良经验，年轻妈妈向长辈学习传统烹饪技巧，长辈也跟着年轻人刷新菜谱。

在孩子们眼中，家长们的食堂工作是一份值得骄傲的“事业”。这种自豪感，让亲子关系变得更加亲密。江茂池和小孙子之间多了共同的“小世界”，孩子通过食堂工作看到了爷爷的一丝不苟；邓丹接孩子时，话题从“今天学了什么”到“今天的菜喜欢吗”，母子俩还会一起讨论菜单，孩子也更懂得“一粥一饭，当思来之不易”。刘可的孩子常跟同学炫耀“我妈妈是食堂超人”，还主动帮她试菜提意见。“这让我体会到双重角色的价值：食堂工作不是谋生工具，而是给孩子树立榜样，教导他劳动的意义。每天下班路上，我都感到一种圆满——亲手守护他的健康，又见证他成长的每个瞬间。”刘可倍感幸福。

28所中小学食堂引入家长职工

家长厨师的用心付出，也得到了学校和其他家长的认可。学校对家长们严格把关食材、精益求精的态度给予充分支持，认为他们为校园食品安全分担了责任；不少家长表示，看到有这么多学生家长在食堂守护，自己对孩子的饮食完全放心。从“个体牵挂”到“集体守护”，从“家庭厨房”到“校园食堂”，家长们用爱与专业，搭建起学校与家庭之间的信任桥梁。

雨花区教育保障服务中心党支部副书记、副主任黄一波介绍，在雨花区，“妈妈厨房”不只是砂子塘东澜湾小学一个特例。据悉，为打破校园餐管理“信息壁垒”、重塑社会信任，雨花区多所学校以“膳食监督家长委员会”为纽带，创新推行“妈妈厨房”等家校协同模式，邀请学生家长深度参与食堂运营与监督，构建起“家校共治、全程透明”的校园餐饮治理新格局。截至2025年秋季，雨花区44所中小学食堂中，已有28所引入家长职工，共计91名家长走进校园食堂，家长参与管理的学校占比超60%。“家长岗”已成为校园餐饮团队的重要力量，成效显著：与去年同期相比，家长对校园餐的满意度稳步提升3个百分点，投诉率下降五成。