编者按：一桌“嘉肴”，满口“家味”。嘉禾美食，不止于舌尖的鲜香热辣，更承载着神农教耕的千年烟火与游子乡愁的温暖归处。红网时刻新闻推出《嘉肴·家味》系列报道，循着一道菜、一种文化、一个产业的脉络，从田间到舌尖，从厨房到市场，探寻嘉禾如何以味为媒，烹调出一座城的融合发展与人文温度。

红网时刻新闻记者 胡用梅 通讯员 李日珍 郴州报道

清晨五点半，李雄凤的嘉禾早酒店早已炊烟袅袅。猪脑夹心肉汤在灶上咕嘟作响，血灌肠切片的香味弥漫开来，几个广东口音的游客正学着本地人的样子，将温热的倒缸酒倒入碗中。

“一大早喝酒吃肉，这份豪爽只有在嘉禾能体验到。”专程从韶关自驾而来的陈先生说。吃完这顿早酒，他们将继续行程——参观萧克故居，然后去泡玉中温泉。

这桌地道的早酒，不仅是窥见嘉禾本真生活的窗口，更是一把开启深度体验的钥匙，将舌尖的吸引力转化为探索嘉禾这座小城的持续动力。

嘉禾早酒。

政策赋能，打造“美食之乡”

嘉禾，山清水秀，物华天宝，有“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾”和“湘菜天花板”的美誉。早在2008年被评为湖南十大湘菜产业县，从事美食产业人数4600多人，年接待食客近500万人，年营业额在5亿元左右。

嘉禾县美食产业的蓬勃发展，离不开政府空前的扶持力度。2023年以来，嘉禾县连续出台《加快建设湖南美食之乡行动方案》及配套措施，构建起全方位政策支撑体系。

整体上，规划构建了“核心引领、城乡联动、向外辐射”的三层格局。县城主城区作为“内核”，集中打造代表嘉禾味道的文化地标与品牌餐厅。由此向外延伸，一条贯穿乡镇的“美食大道”将分散的特色农家乐与景点串联起来，形成一条体验带，并与各乡镇潜力点呼应，激活全域美食网络。眼光再放远，计划依托在外嘉禾人聚集的城市设立窗口，让家乡风味走向更广阔的天地。

具体推进中，嘉禾着力打好“融合”牌与“品牌”牌。一方面，推动美食与本地文旅深度融合，让游客在品尝血肠、豆腐等特色菜肴时，也能游览古村、温泉与森林公园，形成“美食+风景”的独特体验。另一方面，积极塑造“嘉肴·家味”的整体形象，并通过培育美食街区、举办节会、借助互联网传播等方式，让地道风味与美食文化深入人心。

此外，规划还注重夯实产业基础，通过建设富硒食材基地、发展预制菜产业，既保证菜品的原料品质与特色，也为美食产业的长远发展与乡村振兴注入持续动力。

美食引流，带火一座县城

嘉禾的文旅资源丰富多元——“民歌之乡”的伴嫁歌婉转动人，“将军故里”萧克故居庄严肃穆，“温泉之都”玉中温泉可饮可泡。如今，美食成为串联这些资源的金线。

嘉禾玉中温泉。

空间布局优化为产业发展奠定基础。嘉禾构建了“一核、一道多点、外延”的三圈层餐饮业空间结构。内圈层以主城区为核心，打造餐饮品牌和美食地标；中圈层建设嘉宁路盘江美食大道，挖掘乡镇潜力空间；外圈层向周边省市延伸布局。

早酒文化成为亮点。“除了广东客人，东北的游客也慕名而来。他们体验完早酒，都会去附近参观嘉禾的景点。”李雄凤介绍。这种“早酒+红色旅游+温泉康养”的模式，让游客的嘉禾之行更加充实。

2025年第1-3季度，嘉禾县旅游人次240.79万，同比增长8.83%，旅游收入24.5亿元，同比增7.6%。“吃嘉禾美食、游禾仓美景、泡玉中温泉、赏伴嫁歌谣、购嘉禾特产”已成为时尚旅游体验。

萧克故居。（邓和明 摄）

富硒基因，提升产业价值

嘉禾美食的独特魅力，离不开得天独厚的富硒土壤。全县土壤每公斤平均硒含量达0.686毫克，高出全国富硒土壤0.4㎎/㎏标准。这抹“硒”望之色成为嘉禾农产品增值的金字招牌。

嘉禾充分发挥“湖南省富硒产业高质量发展示范县”品牌效应，做大做强富硒产业。积极发展绿色原辅生态材料基地，通过政策引导、基础设施建设和品牌创建等方式，推动全县富硒产业发展。

湖南华升农业基地。（黄春涛/图）

在晋屏镇的湖南华升农业基地，工人们正忙着采摘供港菜心。“我们基地的蔬菜，一部分供应本地，另一部分直供大湾区。从9月到次年3月，每天要向粤港澳输送4万斤蔬菜。”基地负责人李勇辉介绍。

富硒产业链建设加速推进。嘉禾重点打造富硒优质稻、脐橙、三味辣椒、蔬菜、油茶、生猪、鸡、鸭等特色种养殖基地，积极探索“公司+基地+农户”模式。目前，已建成8个标准化供港蔬菜基地，蔬菜年产量超20万吨，其中1.5万吨直供大湾区。

富硒大米种植面积达6万余亩，年产量约3.2万吨，“禾仓香”富硒米荣获“中国好粮油”认证。三味辣椒、倒缸酒、佳禾米业、宅侯贡米等特色农产品，通过“湘江源”区域公共品牌走向更广阔市场。

从政策扶持到市场响应，从文旅融合到产业升级，嘉禾美食正在完成从地方特色到地域名片的华丽蜕变。在这座湘南小城，味道不仅是味蕾的享受，更成为驱动发展的新引擎，为县域经济高质量发展注入源源不断的动力。