“一部湘菜史，半部湘潭写。”作为中国湘菜美食文化名城、中国湘莲美食之乡，湘潭的饮食文化早已深深植根于湖湘文脉与市井烟火之中。

2025年，湘潭以“吃在湘潭”城市IP打造为抓手，政企协同、商文旅融合、流量与创新赋能，让舌尖上的美味成为这座城市最鲜明的名片，交出了一份有温度、有厚度、有热度的年度答卷。

站在新的发展起点，如何让这张金字招牌愈发闪亮，让“吃在湘潭”香飘更远？成为湘潭饮食文化研究与推广者的一份思考。

一、年度深耕：“吃在湘潭”IP建设成效斐然

2025年，湘潭围绕“吃在湘潭”IP打造精准发力，从政策扶持到文化挖掘，从品牌培育到宣传推广，多点突破、纵深推进，实现了美食资源向发展优势的有效转化。

政策协同为IP建设筑牢根基。市政协委员的提案精准直击小微餐饮发展堵点，引发多部门联动响应，构建起“政府引导、协会助力、市场主体参与”的良性机制。市商务局从聚焦品牌培育，牵头组织“吃在湘潭”特色苍蝇馆品牌建设工作，结合“湘超”开展第二现场美食品鉴，对成功申报限上企业的小微餐饮给予真金白银的奖励；市文旅广体局招募聘请“湘潭文旅推荐官”，联动网络达人开展探店直播，在旅游发展大会上推介“首批湘潭美食文旅形象店”，实现美食与文旅双向赋能；市市场监督管理局推广“互联网+明厨亮灶”模式，加强知识产权保护，为食品安全筑牢防线。市总工会、市卫健委等部门组织开展“减油减盐·健康湘菜”中式烹饪大赛；市人社局则大力聚焦湘菜民间技能大师培育和特色苍蝇馆主理人培训等工作；多部门协同发力，让政策红利精准滴灌餐饮行业，为IP建设提供了坚实保障。

品牌培育让特色美食出圈出彩。这一年，我们深度挖掘饮食文化富矿，既让老字号和非遗美食焕发新生，也让市井小吃走向规范。通过“六有”标准遴选首批59家“吃在湘潭”特色苍蝇馆，由市餐协授予统一牌匾，通过免费线上营销、环境微改造、解决停车难等政策，推动其从“单打独斗”转向“抱团发展”，强哥私房菜、左氏活鱼等一大批街巷烟火成为美食地标和承载城市烟火气的重要载体。同时，持续擦亮“吃在湘潭”线上IP金字招牌，从小衡不着家、无敌美少瓜、维C夫妇等美食博主数度来潭打卡，到近期千万博主嘉之派与湘潭美食的同频共振，让湘潭美食线上流量持续出圈。湘超联赛期间，餐饮行业深度融入，以诚信价格、地道风味、优质服务承接赛事流量，让“吃在湘潭”成为球迷舌尖上的口碑品牌。

文化赋能为IP注入精神内核。饮食的生命力在于文化的加持。湘潭将美食与红色文化、湖湘文化、名人文化、民俗文化深度绑定，让每一道菜都成为故事的载体。烹饪大师肖克资、颜斌等革新湘潭菜烹饪技艺和饮食文化，衍生出多元风味与多样诠释，成立技能工作室授徒数百人，让传统技艺和饮食文化代代相传；年轻厨师以现代手法重构传统，龙牌酱油邂逅法式鹅肝、3D打印技术复原经典菜造型，让湘潭菜在传承中创新。雨湖区结合地域食材，深度彰显“吃在湘潭 寻味雨湖”品牌文化，打造出雨湖一桌特色美食；结合在潭大学生消费，组织开展2025“相遇雨湖青春消费季”暨“吃在湘潭”大学生美食季系列活动；结合流量赋能，全面更新雨湖美食美景地图微信小程序等。岳塘区围绕“吃在湘潭 有味岳塘”品牌文化做好文章，以崔老板蟹钳、老细屋里私房菜等网红餐饮为龙头带动效应，挖掘区域品牌文化，精准打造申塘路百味街、宝塔嗦粉街等特色美食街区；集合全区特色美食产品，持续打造“岳塘一桌美味佳肴”伴手礼等。湘潭美食承载的文化基因正在被不断激活，让“吃在湘潭”既有烟火气，更有文化味。

产业升级使发展根基愈发坚实。餐饮行业不仅是民生工程，更是富民产业。目前湘潭餐饮行业就业人数近20万，一批餐饮企业不断发展壮大，“80后”厨师肖亮凭借精湛技艺拥有5家门店，吸纳百余人就业；易兵、蒋华等创业者远赴深圳、惠州开设连锁店，让湘潭味道香飘粤港澳。行业发展更带动了上下游产业链协同升级，本地食材种养植、冷链物流、内容服务等配套产业同步发展，形成“食材种养植—加工烹饪—营销推广”的完整产业链，让“吃在湘潭”从单一的饮食体验，升级为带动就业、促进消费、拉动经济的重要引擎。

二、未来进阶：多维发力推动IP建设再上新台阶

2025年的丰硕成果为“吃在湘潭”IP建设奠定了坚实基础，但要实现从“美食名城”到“美食强市”的跨越，还需在标准化建设、文化深挖、业态创新、品牌输出等方面持续发力，让城市IP更具影响力、竞争力和生命力。

（一）以标准化建设筑牢品质根基，守护IP公信力

品质是IP的生命线，标准化则是保障品质的关键。建议加快制定湘潭菜地方标准体系，针对毛氏红烧肉、湘潭水煮活鱼、冰糖湘莲等经典菜品，从食材规格、烹饪工艺、口味标准等方面进行规范，既保留核心风味，又避免品质参差不齐。建立食材溯源机制，依托湘潭“地少物博”的优势，打造绿色食材供应基地，推广“基地+餐饮”直供模式，确保食材新鲜安全，同时带动本地农业发展。加强餐饮从业人员培训，由行业协会牵头，开展烹饪技艺、服务规范、食品安全等方面的专业培训，培育更多“莲城湘菜师傅”，提升行业整体素养。完善“吃在湘潭”特色苍蝇馆评级体系，将食品安全、环境卫生、服务质量、文化内涵、活动参与等纳入评价指标，形成“正向激励、反向淘汰”的动态管理机制，让“吃在湘潭”成为品质的代名词。

（二）以文化深挖丰富IP内涵，提升品牌辨识度

文化是IP的核心竞争力，唯有深挖文化底蕴，才能让品牌更具辨识度和感染力。建议系统梳理湘潭饮食文化脉络，编撰《莲城饮食文化大典》，收录经典菜品、烹饪技艺、民俗传说等内容，构建完整的文化档案。借力即将在潭举办的第六届湖南旅游发展大会，打造沉浸式美食文化体验场景。持续挖掘非遗美食资源，将湘派海鲜制作工艺等纳入非物质文化遗产保护名录，支持岳塘区双马街道继续推动马家河黑山羊美食文化提振工作并申报省级非遗村镇，支持传承人开展技艺展示、教学传承活动，让传统美食在现代社会焕发新生。

（三）以业态创新拓展消费场景，增强IP吸引力

适应消费升级趋势，推动餐饮业态多元化、场景化发展，让“吃在湘潭”融入更多生活场景。继续开展特色美食街区微改造工程，整合现有资源，规划建设集餐饮、休闲、娱乐、文创于一体的美食地标，如升级改造雨湖区潭州大道万楼段，引入更多主题餐厅、网红打卡点、非遗工坊等业态，形成“白天吃美食、晚上赏夜景”的消费闭环。发展“美食+”融合业态，推动美食与文旅、体育、研学深度融合，做好2026年“湘超+吃在湘潭”的顶层设计，持续推动“吃在湘潭”大学生美食季品牌活动，以青春的力量放大IP影响力。拥抱数字化趋势，开发湘潭县、湘乡市、韶山市美食地图小程序，整合导航、订餐、点评、支付等功能，实现“一键逛吃”；鼓励餐饮企业开展线上直播销售业务，拓展消费渠道，满足不同群体的消费需求。

（四）以品牌输出扩大IP影响力，提升城市知名度

加强品牌包装与推广，让湘潭美食走出湖南、走向全国。构建多层次品牌矩阵，在培育龙头企业的同时，扶持中小微特色餐饮品牌，形成“头部引领、腰部支撑、尾部活力”的品牌格局。打造IP衍生产品，开发湘潭美食预制菜、伴手礼系列，如真空包装的荷塘土鸡、马家河黑山羊红酱、即食湘莲礼盒等，让游客“吃得满意、带得走味”。创新宣传推广方式，建立官方宣传矩阵，联动主流媒体与新媒体平台，制作高品质美食纪录片、短视频，讲好湘潭美食故事；继续邀请全国知名美食博主、网红达人来潭探店，开展跨区域美食交流活动，提升“吃在湘潭”的线上美誉度。加强“走出去”协同发展，大力支持湘潭美食品牌前往一、二线城市开店，鼓励其在环境打造和线上推广中积极使用“吃在湘潭”品牌，实现资源共享、品牌共建，共同提升城市美食品牌影响力。

美食是城市最温暖的底色，IP是城市最鲜明的标识。2025年的湘潭，用烟火气点燃了“吃在湘潭”的品牌热度。在“我爱湘潭我的家”的强大共识下，我已深刻感受到全体市民对家乡美食的热爱，我也将以“功成不必在我，功成必定有我”的认知和担当，继续为“吃在湘潭”城市IP打造作出自己新的贡献。未来的湘潭，更需以匠心精神深耕细作，让这张城市IP既有历史的厚度、文化的深度，更有时代的活力、市场的广度。相信在政企民的共同努力下，紧紧围绕“为市民服务，让游客共享”的理念，让更多人因美食而来、为文化而留，让湘潭这座城市在舌尖上焕发更加璀璨的光彩。