红网时刻记者 王新凤 通讯员 吉凤英 王厅 益阳报道

今天是我国24个节气之一的谷雨节。在南方，有谷雨节采茶的习俗，传说谷雨这天的茶喝了会有清火、辟邪、明目等功效。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。而在湖南省安化县，人们更是将“谷雨茶”喝出了新花样。

丰富的地道茶食。

位于湖南资水中游的安化为古梅山地区，梅山茶文化自秦汉以来，有两千多年历史。客来敬茶是茶乡人最基本的待客之礼，眼下正是鲜茶采摘的时节，安化36万亩茶园已全面开采，“谷雨茶”成了当地家喻户晓的侍客茶。

“茶仙子”快速转动擂棒。

安化四道茶是安化民间广泛流传的接待贵宾的一种茶礼。第一道：迎客茶。第一道迎客茶叫：煎茶，也就是煮好的安化黑茶。安化黑茶是一种可煮可泡，可冷可热，男女老少，白天黑夜，一年四季都能喝的温性茶。

安化四道茶之迎客茶。

第二道：祝福茶。安化人用茶通神，用茶表婚约，用茶送祝福。安化二都地区盛行的“粒粒茶”就是一道写满祝福的待客茶。粒粒茶的原料有：生芝麻、茶叶、姜丝、粒粒。所谓粒粒，就是黄豆、绿豆、花生等一类颗粒谷物的统称，粒粒一般会在泡茶前现场炒作，这样泡出来的茶会更香。

茶艺表演。

第三道：和合茶。“和合”指和睦同心；调和、顺当、吉利；和合：蕴含了中国先贤的智慧和传统文化精髓。梅山擂茶是千百年来，安化人食用茶叶的一种方式，也是一道招待贵客的特色美食。同时，擂茶也蕴含着安化人为人处事的智慧。在安化，无论谁家打擂茶都会邀上左邻右舍的朋友前来喝茶，哪怕是有些许小矛盾的，都会不计前嫌坐到一起来喝擂茶，些许小矛盾就在这一碗碗擂茶中化解了。

第四道：上宾茶。“陌上花开，可缓缓归矣”是最浪漫的情话，有好茶、君归来是最温暖的邀请。安化人待客的最高礼遇便是这道上宾茶。安化人招待新姑爷以及上亲的时候更是必少不了这道上宾茶，代表和和美美、团团圆圆。

每一道茶都有特定的原料、器皿和制作方法，所搭配的茶点也有特定的摆法。安化四道茶体现了安化人民的热情好客，也体现了安化丰富多彩的民间茶文化。