(玉楼东以诚信取胜，连锁经营效果明显。)

　　尹胜 胡文浩
　　
　　始建于1904年的长沙玉楼东酒楼，是驰名中外的中华餐饮名店、中华老字号”被誉为正宗湘菜的发源地，是湖南省唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”。这家久负盛名、饮誉三湘的百年名店，已成为人们品尝湘菜、领略湖湘饮食文化的首选地。这些年，玉楼东酒楼在企业创新发展中，秉承诚信经营的理念，把提升诚信视为扩大企业财富、增值无形资产的投资行为。
　　
　　提升职工思想道德修养
　　
　　诚信既是一种行为，也是一种道德观念。建立企业诚信，首要的工作就是要确立诚信的道德理念。
　　
　　玉楼东酒楼管理层以党的十八届三中全会精神为指导，扎实推进社会主义核心价值体系建设。为促使道德建设的氛围更加浓厚、基础更加扎实、实践更加深入、成效更加明显，他们开展了“道德讲堂”的活动，以此提升干部职工的思想道德修养和文明素质，以加强个人品德为重点，强化宣传教育，引导全店工作人员自觉成为道德的传播者和实践者，形成人人争当道德模范的良好风尚。
　　
　　道德讲堂以加强社会公德、职业道德、家庭美德和个人品德建设为主要内容。一是社会公德建设。以“礼仪”为核心，包括文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境和遵纪守法等。二是职业道德建设。以“诚信”为核心，包括诚实守信、爱岗敬业、热心服务等。三是家庭美德建设。以“和睦”为核心，包括夫妻和睦、孝敬长辈、关爱孩子、邻里团结、勤俭持家等。四是个人品德建设。以“友善”为核心，包括友善互助、正直宽容、明礼守信、热情诚恳、自强自立等。
　　
　　玉楼东从实际出发，结合公司的中心工作，将道德讲堂建设与创先争优活动结合起来、与加强作风建设结合起来，寻找道德建设与推动工作的结合点、着力点。依托宣传墙报、公司网站等宣传载体，加大宣传力度，营造崇德尚善、见贤思齐的良好氛围，通过提升思想道德境界，提高全员素质，激发斗志，凝心聚力，形成了“诚实守信”的企业文化。
　　
　　把讲诚信落到工作实处
　　
　　走进新玉楼东美食文化广场，就看到一个“拾物陈列柜”，里面摆放着一些等待招领的物品。顾客遗忘在店里的钱物，公司做到了件件有登记，并在第一时间寻找失主。去年12月，一位外地客人中午来店就餐后，将装有5万多元的提包遗忘在店里。服务员刘诚发现后，立即将提包上交。由于没有客人的联系电话，经多方查找，才将钱送还失主。
　　
　　诚信既是一种行为，也是一种道德观念。玉楼东在树立全员诚信意识的同时，积极开展文明餐桌行动，提供免费为顾客提供打包盒等一系列贴心服务。同时，公司还设立共产党员示范岗，以点带面来加强企业全面诚信建设。今年，公司下属的新玉楼东美食文化广场、玉楼东五一大道店被芙蓉区政府评为“雷锋示范店”。
　　
　　对于餐饮企业来说，在食材的采购、制作上，企业的诚信显得十分重要。玉楼东采购的食材、调味品都是来自正规渠道。如腊牛肉，他们只采购品牌货品，每公斤采购价160元，而部分农贸市场一些没有品牌的同类产品每公斤只要100元。
　　
　　在很多人心目中，餐馆里蔬菜的洁净度是大打折扣的，因为传说中很多餐馆是不洗蔬菜的。而在玉楼东，蔬菜入店后，要放在盐水里浸泡20分钟，以清除农药残留，然后才能进入后厨。
　　
　　从制度入手规范诚信建设
　　
　　企业内部的一切文件、制度、承诺都是诚信的具体表现形式，它是一种准则，是企业内部的法律潜移默化了每一位员工的精神和方向。为此，玉楼东公司导入以效能、效率、效益为内容的“三效”管理，天天整理，日日整顿，事事规范，与企业诚信建设工作有机结合起来，产生了明显的效果。在工作上切实做到了：一是全司上下高度重视，形成了抓“三效”的合力。公司成立了以董事长为组长，党总支书记、总经理、监事会主席为副组长，各门店经理、书记为成员的“三效”工作领导小组，制定了“三效”工作计划，明确了工作职责，确立了工作目标，建立了目标问责制，将“三效”工作纳入各店年度目标管理与考核的重要一环。二是加强“三效”宣传，形成氛围。各店利用墙报，以“‘三效’管理我最行”为主题，大力宣传以诚信经营、文明服务为主要内容的创建“三效”工作。