随着气温逐渐升高,春季野菜开始在菜市场亮相,泥蒿、蕨菜、水芹菜等很受市民青睐。刘晓东 摄
红网长沙县站3月18日讯(星沙时报记者 周佳艺)新鲜娇嫩的野菜向来是餐桌上的宠儿,近日,随着气温逐渐升高,田间地头的野菜开始冒头,记者昨日走访邮苑生鲜市场、灰埠生鲜市场发现,香椿、蕨菜、泥蒿、水芹菜等野菜已新鲜上市。“今年本地香椿还只长出4、5厘米,长到7、8厘米才可以摘。现在市面上的香椿都是从外地运过来的。”在邮苑生鲜市场做了10年蔬菜生意的唐师傅说,每年3月,香椿、蕨菜、泥蒿都很走俏,每天可以售出十几斤,“市面上的蕨菜、泥蒿、水芹菜大都是本地产出的,仅香椿是从云南运过来的。”
“今年的香椿价格是40块钱一斤,蕨菜卖4块钱一斤,泥蒿卖7块5一斤。”唐师傅说,40元一斤的香椿称算得上是野菜行情里的“土豪价”了。
野菜价格不同,挑选起来也有讲究。“买蕨菜要看颜色,发红透亮的口感甜,吃起来没有涩味。蕨菜叶要买还没有展开的,口感娇嫩一些,营养价值也高。”唐师傅介绍,“香椿肯定是谷雨前吃的,泥蒿要看水分是不是充足,水分少又发黄的,肯定是不能吃的。”
香椿能开胃解脾,蕨菜能促进肠道蠕动,荠菜可缓解眼部干涩……野菜虽好,但并不是所有人都适合吃。因为春季的野菜大多属寒凉类,肠胃健康、体质好的人群可以稍多食用,体质偏寒,脾胃虚弱者特别是老人和幼儿最好不要食用,女性经期也尽量不要食用,过多食用容易造成脾胃虚寒。
此外,食用野菜前最好用淡盐水浸泡,去掉涩味和草酸,可达到去除虫卵杀菌的效果。
来源:红网
作者:周佳艺
编辑:曾小颖 实习生 何佳玲
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