春暖花开的日子，山野田间的野菜争先恐后地长出来了。图为村民在田间采摘了一大把荠菜。曾诗怡 摄

　　红网长沙县站3月19日讯（星沙时报记者 蒋志斌）春天，草木吐绿，鲜嫩可口的野菜也纷纷破土而出，挑逗着人们的味蕾。随着天气日渐暖和，上山下乡挖野菜成为了都市一族打发周末时光的时尚选择。昨日，记者来到长沙县高桥镇、黄花镇以及春华镇，在当地村民的指引下，来到山间田野寻找着野菜的踪迹。
　　
　　在高桥镇高桥村荷花组的大片农田内，一条约莫3米宽的水渠中长满了密密麻麻的水芹菜，和普通的芹菜相比，它的身材更显纤细，颜色更深，而且散发出阵阵清香。“现在正是吃水芹菜的时候，又嫩又好吃。”正在采摘水芹菜的当地村民孔大姐告诉记者，不少住在星沙的市民在周末时会来到乡下采摘水芹菜。不一会儿，孔大姐就摘了一大把，“拿回去跟辣椒和豆豉一起炒，非常好吃。”孔大姐笑着说。
　　
　　“本来是来钓鱼的，鱼没钓到，却采了一大把蕨菜，也是不虚此行。”星沙市民冯博说，他是一名垂钓爱好者，下午带着家人下乡垂钓，怎奈鱼儿不咬钩，两个多小时都没有什么收获。为了不至于空手而归，冯博决定带着家人上山采蕨菜。“其实我也不确定现在山上就有蕨菜，抱着试一试的态度，没想到一小时不到，就采摘了一塑料袋。”冯博说。
　　
　　“野菜在每个乡镇的山野田间都能找到。”高桥镇农业综合服务中心副主任余自然告诉记者，对于不熟悉的野菜不要轻易尝试，有些野菜含有毒性成分，误食后可能引起不适，严重情况下还可能危及生命。
　　
　　“大部分野菜性寒，体质虚弱、肠胃不好的人吃多了会造成脾寒胃虚等症状，大家吃野菜一定要适可而止。”余自然说，如果误食有毒野菜或过多食用引起不适，应该马上去医院就诊。

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　　部分野菜的采摘地点及注意事项

名称：水芹菜

　　主要采摘地点：高桥镇高桥村及周边的农田水渠边

　　食疗功效：富含多种维生素，可清热利湿、止血、降血压

　　注意事项：野生水芹菜在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。

名称：蕨菜

　　主要采摘地点：春华镇武塘村及周边的山中

　　食疗功效：清热滑肠、降气化痰、利尿安神

　　注意事项：有研究认为蕨菜里的“原蕨苷”会导致食道癌、胃癌的发生率变高，但现在还没有临床数据可证明。蕨菜若没经过正确处理，或处理不当，在食用时会有风险，所以尽量少吃。

名称：荠菜

　　主要采摘地点：黄花镇梁坪村及周边的田野间、荒地

　　食疗功效：凉血止血、补虚健脾、清热利水

　　注意事项：虚寒体质不宜多吃，肾功能不全者少吃。

名称：水牛花

　　主要采摘地点：黄花镇梁坪村及周边的田野间、荒地

　　食疗功效：祛痰，止咳，祛风湿

　　食用方法：开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。与糯米和粘米一起碾碎，外面用桔树叶包裹，制作成水牛花糍粑。

名称：野藠

　　主要采摘地点：高桥镇高桥村及周边的田野间

　　食用功效：消食除腻、健胃减肥美容、防癌强体

　　食用方法：野藠头炒鸡蛋。将藠头洗净切碎，鸡蛋打放碗中搅动、加盐，锅中油热后，倒入野藠头和辣椒翻炒加盐，再将蛋液倒入锅中混合炒至淡黄色时铲起。