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春季来临，万物生长。在多雨的气候里，又到了毒蘑菇致命的高发季。蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，然而，野生的蘑菇是不能随便吃的。许多品种的野生蘑菇都含有足以致人死亡的剧毒！这些毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜，再次敲响了人们舌尖上的警钟。
点击了解相关内容：【中毒事件】【亚稀褶红菇】【怎么辨别毒蘑菇】【不靠谱的毒蘑菇识别方法】【自我急救方法与最有效的治疗方法】【远离毒蘑菇的几个建议】【有毒野生蘑菇中毒事故防控】
★中毒事件
★亚稀褶红菇
亚稀褶红菇。资料图
每年7月至9月间，一种不打眼的野生蘑菇频频导致市民误食中毒，甚至死亡，这种剧毒蘑菇就是亚稀褶红菇。【详细】
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★怎么辨别毒蘑菇
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★不靠谱的毒蘑菇识别方法
“漂亮蘑菇不能吃，颜色鲜艳的有毒……”这些流传甚广的毒蘑菇辨别方法是否你也曾听说过，但实际上，这些方法并不靠谱！【详细】
错误1“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”
事实上，没有具体绝对的标准。色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
错误2“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”
实际上，著名毒菌———豹斑毒伞常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。
错误3“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”
这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
错误4“受伤变色、流汁液者有毒”
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
错误5“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。
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★自我急救方法与最有效的治疗方法
1、立即呼叫救护车赶往现场；
2、要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；
3、孕妇慎用催吐；
4、如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；
5、加盖毛毯保温；
6、凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；
7、食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。
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★远离毒蘑菇的几个建议
不采摘
市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，市民最好不要轻易采摘不认识的蘑菇。
不买卖
注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。
不食用
欲避免类似中毒事件，家庭饮食关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
预警宣传
不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止市民误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。
★有毒野生蘑菇中毒事故防控
一是切实增强防控工作意识。各级食安委办公室及各相关部门要高度重视有毒野生蘑菇中毒事故防控工作，坚持人民利益至上，将其作为当前食品安全监管工作的重中之重，采取切实有效措施，严防误采误食有毒野生蘑菇中毒事故发生。
二是加大防控宣传力度。各地要以有毒野生蘑菇防控为主题集中组织开展防控野生蘑菇中毒宣传活动,要通过电视、广播、手机短信、村宣传栏，在农村集市、农贸市场、高发地区入山口张贴“野外蘑菇有毒！切勿采食！”宣传海报等多种形式，广泛宣传误采误食有毒野生蘑菇的严重后果，提示村（居）民不要随意采摘不明品种野生蘑菇，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，切实增强群众自我风险防范意识。
三是加强专项监督检查。各级食品安全监管部门要加大对食品生产经营单位采购、加工、销售野生蘑菇的监管力度，严禁学校食堂、建筑工地食堂、城乡婚丧宴请等群体聚餐场所加工食用野生菌。加强对城乡农贸市场野生菌交易监督检查，对发现的有毒野生菌和不能识别的野生菌现场进行销毁处理，严防有毒野生菌流入餐桌。把各级各类学校“严禁加工使用野生菌”纳入校园食品安全质量承诺管理，严防学生食用野生菌。
四是落实防控工作责任。今年省食安委继续将有毒野生蘑菇中毒事故防控工作纳入全省食品安全工作评议考核内容。各市州、县市区要切实履行食品安全属地管理责任，加强应急管理，一旦发现有疑似有毒野生蘑菇中毒事故的，要迅速按照应急预案要求及时处置，努力把危害程度降低到最低限度。对因工作不到位，造成食用野生有毒蘑菇中毒事故频发和发生学校等群体聚餐场所有毒蘑菇中毒事故的，要严肃追究相关单位和人员责任。
来源：红网
编辑：王津
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