编者按：在这个万物复苏的季节，对很多人来说，还有一些“春天的味道”不可错过，来看看郴州人的餐桌上又多了几道时令鲜品吧。

桂阳融媒记者 李政 邱郭玮瑶 红网时刻记者 姜姿 郴州报道

春回大地万物复苏，一颗颗小野笋也俏皮的探出头来，感受着春的美好，在郴州桂阳县小野笋配上新鲜腌制的腊菜，用鲜与酸碰撞出了春天独有味道。

雨水稍有停歇，有着23年餐饮经验的何海清就带着伙伴上山采挖今年的第一茬小野笋，生长在毛竹丛里的小野笋在雨水的滋润下更显娇嫩，剥开笋衣，如象牙白，或如翡翠绿，煞是喜人。

在桂阳，能和新鲜的小野笋搭配的无疑是自家新鲜腌制的腊菜，来到菜地里，挖上几颗青菜，洗净，过水腌制半天的时间，小笋切段，过水，上油翻炒，加上特制的腊菜，一道鲜酸可口的酸笋腊菜就做好了。

咬上一口，在鲜味食材的碰撞下洗去了一天的疲惫，何海清的年味餐饮经历疫情过后，也在这春天的味道里复苏。