靖州灰水粽。

红网时刻6月22日讯（靖州站记者 刘媛 王璨）在湖南省靖州县，一些老百姓沿袭着祖辈制作粽子的方法，用稻草灰水浸泡糯米做出来的灰水粽，不仅口感好，还有清热解毒等功效。

端午节临近，渠阳镇梅园村村民易礼莹带着外孙女来到后山采摘箬叶。后山有一片箬叶林，箬叶轻轻的，柔柔的沐浴在阳光下，成为一道独特而又质朴的风景线。“包粽子要这种又长又大的叶子，这样才好看。”村民易礼莹说，不一会儿，易礼莹便摘好箬叶和粽树叶满载而归。

找一块空地，拿来头一年晒干的稻草，将稻草点燃、燃尽，用竹簸箕收集起来，稻草灰中的主要成分为钠、钾、碳酸盐、氯化物、硝酸盐等，是很好的植物肥料，也具有抑制真菌生长的作用。将竹簸箕搁在大盆上，然后用开水过滤成为天然的碱水。灰水黑黑黄黄，有点像中药，不好看但好闻，有淡淡的稻草香。用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米，当糯米被泡成土黄色时就可以包粽子了。先用两片箬叶围成一个漏斗状，把米放进去压实，然后将箬叶折回来，用一根棕叶绳绑好就成了尖角粽。

取锅倒入灰水，将粽子放入锅内，在旺火上煮两三个小时，再改用小火煮三四个小时。等待粽子煮熟的过程也是一种享受。糯米、稻草、箬叶、棕叶的香气静静地从锅中飘出，在厨房中蔓延开来，再顺着窗口和门缝向外飘散。

灰水粽是不加料的纯糯米粽，剥开粽叶，外形光亮挺括，饱满相粘，金灿鲜亮。一口咬下，微带碱咸，口角沁香，齿间糥滑。慢慢细品，质地细腻，柔韧相兼，柔而不烂，韧而耐嚼。所包的灰水粽除了不含人工化学成分、健康够味易消化外，还有一个优点就是保存时间长，不用入冰箱，隔段时间拿水煮煮就可。